НАСТОЯЩАЯ СОЛЯНКА МЯСНАЯ

Самое время приготовить солянку. Для ее приготовления используем мясо свинины, телятины и почки. Огурцы припустите в течении всего нескольких минут, иначе будут горчить. Маслины и лимон добавляем непосредственно перед подачей, иначе при тепловой обработке они потеряют свой вкус. Идеальное блюдо для холодного времени года.

 

Солянка мясная

 

Ингредиенты:

 

  • Голень свинины - 1000 г.
  • Телятина - 900 г.
  • Почки говяжьи - 700 г.
  • Огурцы солёные - 360 г.
  • Лук репчатый - 540 г.
  • Томат-паста ”Чумак” - 160 г.
  • Кетчуп - 120 г.
  • Каперсы - 50 г.
  • Сало топлёное - 80 г.
  • Масло растительное - 40 г.
  • Сахар песок - 40 г.
  • Соль - 20 г.
  • Перец к/м - 20 мг.
  • Перец ч/м - 20 мг.

 

 

Приготовление:

 

 Свинину и телятину заливаем холодной водой и варим до готовности. Почки варим отдельно. Тома-пасту пассируем на растительном масле с добавлением сахара-песка.

 

 Лук репчатый нарезаем соломкой.

 

 Пассируем на топлёном сале до золотистого цвета.

 

 Лук и томат пасту соединяем.

 

 Тушим на слабом огне.

 

 Огурцы солёные очищаем, нарезаем тонкой соломкой и припускаем.

 

 Отварные почки нарезаем соломкой.

 

 Отварное мясо нарезаем соломкой.

 

 Натуральную ветчину нарезаем соломкой.

 

 В кипящий бульон закладываем припущенные солёные огурцы, каперсы и пассированный лук с томатом, специи, доводим до кипения. Отварные почки, телятину, ветчину кладём в солянку, добавляем маслины, оливки, ломтики лимона без цедры. Даём настояться.
<hr/>

 

источник