Опять про плов, теперь- афганский!
* * * Привет всем моим друзьям и гостям РНБ! * * *
Трудно найти страну, где не знают божественный плов! У кого то это плов, у кого то пилаф, плау, палов, и т.д.!
Сегодня решил познакомить вас, мои друзья, с пловом из многострадального Афганистана. Честно заявляю, это блюдо - компиляция многих постов И-нета..
* * * ИНГРЕДИЕНТЫ * * *
Баранина примерно 350 грамм; было 400 г, но Китя выцыганила!
Лук, морковь тоже в районе 400 грамм
Рис - грамм 300
Пол-стакана сухой кураги
Головка чеснока , грамм 50 сухого барбариса , соль-перец.
Примерно 100 мл растительного масла.
* * * ПРОЦЕСС * * *
Лук нарезаем крупными кубиками , морковь - нарезаем соломкой , примерно 5 х 5 мм .
Рис тщательно моем , пока вода не станет прозрачной. Оставим рис набухать в теплой воде.
В казане разогреваем масло и всыпаем лук. Помешивая , жарим 2 - 3 минуты, затем добавляем мясо - не совсем мелкими кусками - 6 - 8 см . Жарим 10 минут, снимаем с огня и выкладываем из казанка мясо и лук. На дно казана укладываем морковь,
на неё лук с мясом, дольки чеснока целиком, солим- перчим , кладем слой размоченной кураги и барбариса, Склероз!!! Забыл : горсть- две размельченных ядер грецких орехов затем - откинутый на ндуршлаг размоченный рис. Заливаем горячей водой примерно на 1 см выше уровня риса.
На небольшом огне доводим до кипения, кладем щепотку зиры и затем убавляем нагрев до самого минимального и , закрыв крышкой, томим примерно час.
Прверяем на соль, остроту, корректируем. Если много влаги в плове - протыкаем до дна несколько "скважинок" для выпуска пара.
На тарелку желательно выкладывать слоями, в обратной закладке последовательности - рис, на него курага с ягодами барбариса, мясо с луком и - морковь.
Вот такой плов сегодня получился у вашего покорного слуги! Приятного аппетита, друзья!
Комментарии
Взял как приправу квашеную капусту и лаваш. Чуть петрушки.
Орехи - не добавляла, надо попробовать.
Спасибо, Рустам)
Мне даже в голову не могло придти, что можно совместить курагу, мясо и изюм!
Я делаю "сладкий плов", куда кладу изюм, курагу и чернослив, но без мяса, лука, чеснока и морковки.
А вот в мясной плов, другое дело.
Скажи, Рустем, и как на вкус все это вместе? И что Китя сказала? Оценила? Осталась довольна? Кошки врать не умеют. ))))
А китя обрезков мяса налопалась и ни на что бОльшее не претендовала!-)))
Сделаю, при случае, в двое меньше, чем ты, Рустем, вдруг, мне будет невкусно?
Любопытно будет попробовать.
Про рис "есть мнение", что он, вобрав воду, с ней и остается. Потому я рис, промыв ГОРЯЧЕЙ водой (тогда он свой крахмал хранит внутри и получается рассыпчатым даже в молочной каше), стараюсь поместить к чему-нибудь жирненькому, чтобы он напитался именно этим маслицем-жирком и ароматом. Морковь (не только для плова) обжариваю первой. И уже на этом красивом маслице жарю лучок. Он румянее и вкуснее получается.
Прости зануду, Рустем! Спасибо, побаловал на настоящий Новый Год!
Спасибо, Сенди-ханум!-)))
Спасибо, парень, и тебя с Новым Годом!-)))
Признаюсь : ни разу её не готовил, но на днях решусь в апельсиновом соусе подать. Следи за рекламой!-)))
Я на телятине давно делаю. Жир всегда добавить можно. Было мясо сухое - станет полусухое!-)))
http://www.tveda.ru/video-recepty/krasivaya-podacha/utinaya-grudka-s-konfetoy-iz-fua-gra/
https://www.youtube.com/watch?v=J-JI_dxr1AA
А мой тёзка показал штучное блюдо - ресторанное. Такое впрок не готовят.
У меня специально припасены две грудки с кожицей. Для себя, родимого, стремно готовить, вот дочка с зятьком наедут - приготовлю. Вот грушу в вине - что то не представляю, хотя первый рецепт видел в книге "Гаргантюа и Пантагрюэль " - это средние века!
https://www.youtube.com/watch?v=Hb8ydrcht8w
Сычуаньский перец есть, и много! Но вот с "Гузберри" - крыжовником, сам понимаешь - беда!
Спасибо, Геныч- полезная ссылка!-)))
Сочувствую...:))))
Соблазнительный на вид и вкусный, более чем уверена! Беру в закладки
Спасибо, Рустем.
Грецкие орехи в плов - интересно!
Попробуй в уполовиненном варианте залудить: Вкус - на любителя.
Но шашлыки лучше:)
Во всяком случае, в этом убежден доктор физико-математических наук Сергей Никитин.
https://www.youtube.com/watch?time_continue=3&v=J5EohK8qz58
Вы не было так давно ! Надеюсь, что у Вас всё в порядке! Заходите почаще!-)))
Все нормально,просто времени не очень.Да и вдобавок,я не очень болтливый))) насчет лезть лишний раз с комментариями))
Кстати,Рустем,со мной можно на ты.С хорошими людьми,мне приятней и удобней,без церемоний)))
Комментарий удален модератором
буду смотреть-как я готовлю и что-нить изменю))
мерси))
Мы как то сошлись мнением, что хорошая попочка девушке не помеха!