КОРОНА БОРДО

             Я снова к вам с новым вариантом хлеба. Это французский хлебушек. Делать его не так уж и сложно, но долго. Не уверена, что кто-нибудь будет делать, но сам по себе такой вариант выпечки красив и вкусен.

             Именно в Короне есть три вида теста - простое белое, оранжевое и зеленое. А щас расскажу, как все это делать.

             Тесто для каждого вида хлеба

             Мука - для зеленого и оранжевого по 165-170 г, для белого - 250 г

             Дрожжи - 0,5 ч л

             Соль - 0,5 ч л

             Сахар - 0,5 ч л

             Шпинат (можно и замороженный) - 100 г

             Сок морковный - 100 мл

             Паста томатная (для оранжевого теста) - 1 ч л

             Растительное масло - 2 ст л

             Молоко (теплое) - зеленое и оранжевое 40 мл, белое 150 мл

             Усе. Единственное неудобство, что каждое тесто надо делать отдельно. И ставить на расстойку в 3-х разных мисках.

             Насыпаем дрожжи, добавляем молоко и сахар. Опару ждать НЕ надо. Сразу же туда муку. Вымешиваем тесто (белое). Потом добавляем растительное масло и соль и снова месим. Перекладываем в миску. Тесто получается гладкое и не липнет.

              Теперь - зеленое тесто. Шпинат пробиваем в блендере. Далее - дрожжи, молоко и сахар, потом шпинат и мука, в конце растительное масло.

              Красотуля!))) Теперь в миску и тоже на расстойку.

              Оранжевое делаем по той же технологии, что и зеленое, но добавляем сок+томатную пасту. И в конце - растительное масло.

               Ставим тоже подниматься. Расстойка - 1 час.

               Через час вытаскиваем тесто и каждое делим на 6 частей и формируем шарики. А вот белое - на 7. Щас поймете - почему!

             Один кусочек лежит отдельно. Берем форму круглую, желательно на 24 см, смазываем обильно маслом, в центр ставим стакан дном вверх. Отложенный кусочек тонко-тонко раскатываем и кладем на стакан, сделав 6 надрезов.

Тщательно прилепить тесто к дну формы.

             Теперь - берем кусочек белого теста, а из оренжевого делаем руками лепешку. Болый кусочек украдываем в орнжевый.

               Залепляем, а потом зеленое тесто разминаем в лепешку и желтое+белое укладываем внутрь.

                 Защипаваем и швом вниз кладем в форму радом со стаканом.

                 Теперь наоборот - белое тесто в зеленое, а потом в оранжевое.

                 Теперь по надрезам проводим острым ножом и разрезаем тесто на лепестки. Каждый лепесток украдыем на шарик. А стакан аккуратно убираем.

                При моей криворукости - ровно не получилось. Но все равно, по-моему, вполне себе нарядно. Ставим на расстойку примерно на 1,5 часа.

               О как разраслось!))) Духовку нагреваем до 180 гр и ставим наш хлеб на 40-45 минут. 

               Минут через 20 надо прикрыть хлеб сверху фальгой, чтобы не сгорел.

                  Хлеб готов! Перекладываем на решетку и пусть себе остывает.

             Вот такой он внутри. Хлебушек отрывной. То есть отрываем кусочек и лопаем, как нравится!

P.S.    Корона - я еще могу понять, почему, а вот Бордо? Наверное, по провинции. А вы как думаете?

                                                                      Ваша Е.А.