ПАНИНИ

              Красивое и звучное слово - Панини! Теперь я часто делаю такую итальянскую выпечку. 

              На самом деле - это булочки, но НЕ сладкие, а такие, которые вполне могут заменить хлеб. Хрустящие снаружи и мягкие внутри. Их можно есть и с сыром, и с колбаской, и сделать мини гамбургеры, или с джемом. Я часто ем просто пустые панини - все равно вкусно. Делаются они (в отличие от классического хлеба) довольно быстро.

               Вода (холодная) - 200 мл

               Дрожжи - сухие 5 г, свежие 25 г

               Мука - 300 г

               Масло оливковое (желательно!) - 10 мл

               Молоко - 10 мл

               Соль (мелкая морская) - 7,5 г

               Вот и все, что нам требуется для панини. Теперь насчет масла и соли. Если нет оливкового, то можно и привычное подсолнечное или обычную поваренную соль использовать. Но лучше именно такие ингредиенты. 

               В миску насыпаем дрожжи. Я использовала сухие, но не быстродействующие, а активные. Потом наливаем воду и перемешиваем, чтобы дрожжи начинали работу, добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Оно жутко липучее, поэтому лучше миксером с крюком на маленькой скорости. Перемешиваем минут 10. Далее добавляем масло, и потом молоко. И снова перемешиваем. Последним этапом засыпаем соль. И снова перемешиваем, но уже минут 5.

             Чтобы тесто получилось таким, надо налить на стол чуть-чуть масла и без муки вымесить его немного. Как только тесто начинает легко тянуться - все. Конец замеса. Муку НЕ ДОБАВЛЯЕМ! Тесто остается мягким и липучим, но уже слегка.

              Ставим на расстойку минут на 40-50.

              Потом надо припылить мукой стол в достаточном количестве, то есть довольно много.

              Перевернуть, и НЕ сильно нажимая, растянуть тесто в квадрат.

              Вот такой примерно. Потом делим панини на три части - вдоль. И каждую часть разрезаем на квадратики. Кладем на противень с пекарской бумагой, накрываем полотенцем и даем постоять минут 20.

               Разогреваем духовку до темп. не ниже 200 градусов. У меня максимум 230 (в идеале 250). Ставим панини в духовку и прыскаем из пулеверезатора прям внутрь печи, попадая на булочки. Ставим на 15 минут и выпекаем. 

                Во время выпечки духовку НЕ ОТКРЫВАЕМ! Нам нельзя выпускать пар.

                         Очень вкусные получаются - не оторваться! 

                         Двух уже нет, я их слопала с маслом и джемом из помидор!)))

                                                                                  Ваша Е.А.