Говядина в луковом соусе
На модерации
Отложенный
Раззадорил меня Рустем: приготовил гуляш из курицы, а говядины ему не хватило.
Я предлагаю свой рецепт говядины.
Так уж получилось, что мою любимую свинину мне нельзя, а мяса очень уж хочется.Вот я и готовлю простой рецепт .
Лук режу полукольцами, выкладываю дно.
Хороший кусок филе говядины обмываю, обсушиваю на полотенце, режу на куски, чтобы влезали и в укладываю в кастрюлю, обкладывая мясо большим количеством лука.
Готовлю как для шашлыка: солю, перчу и даю настояться не менее 6 часов при комнатной температуре. Желательно, как для шашлыка, перемешивать, но в этом варианте это не обязательно. Потом можно (лучше всего) в холодильник на ночь. И с утра можно готовить. Ещё я добавляю перед постановкой на огонь специи для мяса.
Довожу до кипения. Никакой воды не надо!!! Вполне хватает лукового сока!
Как только закипит, убавляю огонь до минимального и тушу очень долго, от полутора до двух часов.
Проверяется вилкой: мясо должно мягко протыкаться.
Снимаю с огня, вынимаю мясо, очищаю от лука. Мясо готово.
Делю его на большие куски, укладываю в полиэтиленовые пакеты и в морозилку
Теперь в получившийся отвар добавляю стакан риса и варю до готовности.
Далее - как захочется. Можно, например, на завтрак приготовить себе вот такое блюдо:
Можно обжарить мясо и залить яйцом... Всё зависит от фантазии и желания.
В рассказанном варианте использовались:
Мясо говядины - 2,5 кГ (в сыром виде)
Лук репка - 4 крупные головки
Приправа для мяса - 1 пакет
Рис - 1 стакан объёмом 350 гр.
Соль, перец.
Желающим повторить - удачи и приятного аппетита!!!
Комментарии
Впрочем, готовили же раньше и без МВ!-)))
Зову своих: говядины у Вас - завались, хватит всем!-)))
Спасибо!
И греть её тоже надо уметь, а то и рвануть могла!
А мультиварка- это уже станок с программным управлением- температуру и время заложены программой.
Есть ещё более продвинутые - с возможностью свободного программирования - например : имитация русской печи со спадающей по времени температурой!
Зато, какой самогонный аппарат из неё получался!!!!
Скажите, а готовое мясо вкус не теряет, когда его размораживаешь?
Можно приготовить заранее, а затем просто разморозить и разогреть. ЗдОрово!
Ещё один совет: если Вам захочется быстро что-то приготовить и это бывуает часто, делайте куски для хранения в морозилке поменьше...:)))
Попробую повторить...
А почему лук не конце готовки мяса, а вначале? Он же весь растворится...
Мясо должно впитать в себя вкус лука. Ведь именно для этого его кладут в любой шашлык, именно для этого. Весь он не растворится, да, несколько убавится в объёме, но не растворится...:))))
Это на любителя.
ему только ЛУК можно))) -всё остальное он исключил))
ой,не могу)))
Я даже немного завидую, я бы не смог....
Удачи!
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
А Вам - Удачи!
Комментарий удален модератором
Особенно понравилось приготовление риса на бульоне!
Спасибо, Георгий!
Удачи!
Спасибо!
Но, это не важно. Попробуйте - скажете. Заранее благодарен.
Удачи!..:))))
Удачи!
Рецепт, сходный с вашим, Георгий, можно обнаружить в бестселлере великого француза «Большой кулинарный словарь».
В русском переводе встретил книгу в начале девяностых.
Но с тех пор не встречал, к сожалению.
К сожалению потому, что в этой книге вместо мушкетерской шпаги работает вилка и нож, однако кулинарное фехтование от Александра Дюма не менее интересно, чем потасовки его мушкетеров:)
Воспроизвожу по памяти, но как мне кажется, довольно точно луковый парижский суп по рецепту классика:
«Очистите и нашинкуйте пять-шесть луковиц, припустите их на сливочном масле, потом залейте лук полутора литрами теплого молока. Поварите четверть часа, протрите лук через сито, положите обратно - и до кипения. Ну и заправьте сливками с тремя-четырьмя вареными желтками, тертым сыром. Подайте на стол с гренками».
это - песня!
«Хорошая кухня - это целый мир, который
вместо солнца уютно освещается камином».
А. Дюма.
Однако стол свой разнообразила преизрядно...
В меню обеда её, наряду с отварной говядиной, обычно входили различные супы, курица с цветной капустой, ягненок, лангусты, утка, до 12 видов салатов и гарниры из тушеных овощей и грибов.
В числе десертов упоминаются слоеные яблочные пирожки, бисквиты, а также различные фрукты.
Интересно, что каждый Новый год императрица получала от неназванного предпринимателя золотое блюдо с оранжерейными персиками, грушами, сливами и прочими фруктами, чему, по свидетельству современников, радовалась как девочка.
Что ж!
Халяву везде любят.
И более всего, быть может, при русском императорском дворе:).
- Балтийский.
- Черноморский.
- Польский.
Не решив их, государственный организм далее развиваться не мог.
Честь и слава Великому Петру, разрешившему Балтийский вопрос.
Но не меньшая честь и слава Великой Екатерине, разрешившей вопросы Польский и Черноморский.
Повезло России с этой царицей.
Ей, именно ей Суворов писал, сломив сопротивление Измаила:
"Государыня!.. Крепость пала под страшным для врага ударом русских штыков".
Спасибо!
Даю свой маленький секрет в дополнение.
Как известно, приготовление пищи на борту маленькой яхты требует максимальной экономии баллонного газа - иначе глазом не успеешь моргнуть как надо искать заправку и везти туда тяжелый 50-литровый баллон, а то и два.
У меня 2 50-литровых не влезают, есть место только для одного 50-литрового, одного 25-литрового и 2 5-литровых, это уже когда совсем спартанская жизнь получается. Или если гонка на неделю, не больше. Тогда тяжелые баллоны в рундук - и в море без них.
Так вот. Если в 5-литровую кастрюлю с 3кг мяса налить один стакан газированной воды и оставить с тем луком на 4 часа - можно сократить время варки до одного часа без ущерба для мягкости мяса.
Желаю всяческих успехов и радости!