Свекольный квас.
Все мы любим борщ. А самый правильный борщ готовится не из свежей свеклы, а из свекольного кваса. Готовится он очень просто.
Надо взять двух-трехлитровую банку, свеклу, воду и немного черного хлеба. Свеклу очищаем и режем довольно крупными кусочками и укладывам в банку. Только неплотно, иначе набухшие корнеплоды могут разорвать банку.
Дальше заливам теплой прокипяченой водой и кладем корочку черного жлеба(можно черствого). Все! Банку закрываем (неплотно) и ставим в теплое место. Через несколько дней квас готов! Его можно пить и просто так (особанно после "вчерашнего"), но основное его предназначение - готовка борща и других блюд из свеклы.
В таком виде квас может храниться один - два месяца. Если надо дольше - поставьте его в холодильник. Белая плесневая пленка на поверхности кваса браком не является...
Итак, вы решили приготовить борщ. Достаете из банки кусочки свеклы, и используете их, как обычно. В бульон, на котором варится борщ, добавляете жидкую составляющуюю кваса. За раз можно использовать до 2/3 емкости. Потом берете свежую свеклу, режете ее, добаляете в банку, заливаете водой, и, если надо добавляете хлеба.. Все. Новая порция кваса будет готова быстрее первой..
Все. Приятного аппетита!
Комментарии
Комментарий удален модератором
Тут кое- что о пользе и вреде , но всё относительно и субъективно...
Комментарий удален модератором
Полезная штучка!-)))
В связи с этим, Юрий, вопросы:
-Свекла должна быть сырая?
-В какое время добавить в борщ, чтобы он цвет не потерял? Нужен ли для этого уксус?
Добрый славный ты человек!
2. Уксус я не добавляю в борщ ни при каких обстоятельствах. Он только портит вкус.
3. если нравиться - можно добавить на банку одну-две столовых ложки сахара. Но осторожно. Процесс брожения в этом случае сильно ускорится. Если есть возможность, лучше добавить несколько кусочков сахарной свеклы..
1. Варю бульон,
2. Достаю мясо
3. В бульоне варю картошку, капусту, сладкий перец, иногда яблоко или фасоль..
3. Отдельно!! Из свеклы, морковки и помидогов (или томат-пасты) готовлю заправку. Сначала чуть-чуть обжариваю их, потом подливаю немного бульона и тушу до готовности
4. На отдельной сковородке обжариваю до прозрачности лук, потом добаляю туда же чеснок..
5. Когда картошка и капуста сварились, закидываю в кастрюлю заправку и поджаренный лук.
6. Мясо, на котором варился бульон разделываю на порционные кусочки и бросаю в борщ.
7. Регулирую вкус борща по солености, кислоте и остроте.
8. Заправляю борш зеленью.
Еще 2-3 минуты кипения - и борщ готов!
Комментарий удален модератором
Но, всё равно, прекрасный рецепт!
Спасибо!
А Вы не готовите маринованную свеклу? Вещь!
Борщ по- украински или по- Кобзонски. :-))
Интересный рецепт. Обязательно нужно приготовить и попробовать.
Как квас- обязательно. Хлеб придаст остроту, думаю, как и квашеная капуста для борща . Спасибо.
Просим поделиться !-)))
Старинное баловство!
Всегда это говорила. И вот ,когда вошли гороскопы в моду, читаю,а там мои слова возымели подтверждение!
Короче, своих открытий в сфере кулинарии не имею. Пользую чужие рецепты. Покушать вкусно люблю! Готовить - положение обязывает...
Борщ - рецепт из книги о вкусной и здоровой пище.
Кобзон однажды сообщил рецепт своего борща - копия моего из книги.
Называется "по- украински". У меня друзья украинцы предлагают:-"Тебе насыпать борща". Так мило... )
А я борщ готовлю как придется : никаких весов, мерок, и строгостей по ингредиентам!
Всё отлажено до безобразия, аж скучно!-)))
Мне в этом не повезло. Но готовлю- "на глаз", весы есть,но... зачем.
Папа мой готовил очень вкусно и разнообразно.Даже ездил за город грибы собирать. Сын умеет готовить и во всём помогает жене.
А вот завтра по рецепту Кобзона буду тушить баранину. Нарезать прежде лук кольцами, обжарить на растительном масле.
Далее залить водой- уровень- покрыть мясо и тушить.. Картофель резать на четыре части , бросить в мясо.Посолить, поперчить. Бросить чернослив . Далее пучок петрушки бросить, кинзы .
Вынуть петрушку. Отжать сок лимона . Нарезать зелени по вкусу и всё!
Спасибо , Ми ла!-)))
В закладки возьму, спасибо!
Начинаем квасить свеклу! Чёрного хлеба нет , возьмем горсть немытого изюма!-)))
"Говорят, что у свеклы
свойства есть целебные.
Я решил попробовать:
свеклы прикупил...
Вдруг из банки вылезло
Что-то непотребное:
То ли просто пьяный джин,
То ли крокодил..."