Ирландское рагу от Джерома К. Джерома «Трое в лодке, не считая собаки»

Есть множество людей, которые ни разу в жизни не читали Джерома К. Джерома, но скажи им – ирландское рагу, они отлично поймут о чем речь. Это блюдо, в отличие от многих, смело перешагнуло грань между экраном и кухней. Но все же – как его готовили Монморанси  и друзья?

Джордж сказал, что класть в баранье рагу всего четыре картофелины просто нелепо, поэтому мы вымыли еще с полдесятка и сунули их в кастрюлю нечищенными. Мы добавили кочан капусты и фунтов десять гороха. Джордж все это перемешал и сказал, что остается еще пропасть места, и тогда мы обыскали обе корзины и высыпали в рагу все остатки, объедки и огрызки. У нас была еще половина мясного пудинга и кусок бекона; мы сунули их туда же. Потом Джордж нашел полбанки консервированной лососины и также бросил ее в кастрюлю. Он сказал, что в этом и заключается преимущество ирландского рагу: можно избавиться от целой кучи ненужных вещей. Я выудил из корзины два треснувших яйца, и они тоже пошли в дело. Джордж сказал, что от яиц соус станет еще гуще. Я уже позабыл остальные ингредиенты нашей стряпни; знаю только, что ничто не было упущено. Помню еще, как в конце этой процедуры Монморанси, который проявлял ко всему происходящему величайший интерес, куда-то удалился с серьезным и задумчивым видом, а через несколько минут притащил в зубах дохлую водяную крысу. По-видимому, он хотел внести и свою лепту в наше пиршество, но что это было — насмешка или искреннее желание помочь,- сказать не могу. 

Джером К. Джером. «Трое в лодке, не считая собаки»

 

 Думаю, что водяную крысу, которую принес от себя Монморанси, использовать не стоит, можно обойтись бараньей лопаткой.)))

Что нужно

•    Ягнятина или баранина 1 кг

•    Картофель 500 г

•    Лук 300 г

•    Темное пиво 0.5 л.

•    Капуста – ½ кочана

•    Тушеная консервированная говядина (по желанию) – 250 г

•    Перец сладкий – 2 шт.

•    Тимьян 3-4 веточки или 1 ч.л. сухого.

•    Яйца 2 шт.

•    Морковь – 2 средние.

•    Растительное масло 2 ст. л. 

Как готовить

Баранью лопатку обмыть и протереть бумажным полотенцем.

Срезать с костей мясо и нарезать небольшими кусочками.

В кастрюле с толстым дном, а лучше в жаровне, разогреть растительное масло и обжарить до корочки баранину.

 

Пока обжаривается баранина, произвольным кубиком нарезать репчатый лук и добавить к мясу, убавить огонь (иначе лук сгорит) и время от времени перемешивать.

Пока лук с мясом обжариваются, почистить картошку (в фильме герои кидали в котел нечищеную, но лучше все-таки ее почистить), разрезать каждую картофелину на 8 частей и добавить к мясу.

Почистить, нарезать кружками морковь и также отправить к мясу. Добавить сушеный тимьян и тушенку. 

Залить овощи с мясом пивом. Закрыть жаровню крышкой и забыть на 2 часа.)))

Сладкий перец нарезать квадратиками 2х2 см и добавить в мясу, оставить на 30 минут.

Нарезать кочан капусты и добавить  в кастрюлю (котел, жаровню, казан), тушить 15-20 минут.

Снять рагу с огня. Посолить. В фильме герои добавляли в рагу яйца, и мы так же сделаем. Яйца загустят подливу. Перемешать.

Можно во время обеда говорить по-английски.  Это добавит пикантности блюду.