Рыбник
У нас, на Дальнем Востоке вовсю идет путина. Рыбы много, и продается она на каждом шагу.
Самое время этой рыбой лакомиться. Сегодня я расскажу, как из свежей рыбы приготовить вкусный пирог - "Рыбник"
Сначала рыбу потрошим, отрезаем у нее голову, хвост и плавники. Вот исходный набор продуктов на рыбник
Сначала замешиваем тесто: берем два стакана пшеничной муки, два - муки ржаной, кладем щепотку соли, заливаем политра молока
Вымешиваем тесто. Готовое тесто скатываем в "колобок" накрываем салфеткой и оставляем на полчаса.
Тем временем занимаеся рыбой. Солим ее, посыпаем перцем (желательно белым). Внутрь рыбы вкладываем порезанный дольками лимон, и пучек зелени.
Тесто раскатываем овалом по размеру рыбы. Края овала надрезаем на пластинки, чтобы было удобно заворачивать рыбу.
Укладываем рыбу. Сверху на рыбу укладываем порезанный кольцами лук и кусочки сливочного масла.
Заворачиваем все. На протвинь укладываем пергамент, сверху - наш пирог
Сверху все смазываем сметаной. Выпекаем пирог в духовке, рзогретой до 180-200 градусов часа полтора. Определяется готовность рыбника так: надо достать рыбник из духовки и слегка встряхнуть его. Если рыба внутри "гуляет" (отделилась от корочки) - пирог готов.
Остается только смазать пирог сверху вытопившимся маслом.
Все. Приятного аппетита!!
Комментарии
Комментарий удален модератором
Тут ещё дело в том, что рыбка должна быть свежей, не мороженной, вкус совсем другой. "Я так думаю". )
Очень захотелось жареной оыбы, а судак, для этого не подходит. Так мне карася почистили и порезали за те же деньги. Пришла домой и тут же пожарила, обваляв в муке.
Рустем, а ты только морскую рыбу любишь? А нашу, волжскую?
для рыбалки огромен! Жаль, старею, и рыбачить - уже проблема!
А твой супер-карась- это, скорее всего, так называемый "гибрид" - плод незаконной любви карася и карпа.
Не смотря на "мезальянс" - рыбка вкусная, в чем ты, уверен , убедилась сама!-)))
Здорово, что тесто не дрожжевое.
Очень люблю рыбу в любом виде. В холодильнике много судака, пойманного этим летом на Волге.
Как думаете, подойдет для Рыбника?
Рустему - за приглашение!
У меня примерно такой же был рыбник из молодой щучки: