НЬОККИ С СЫРОМ из фильма "Крестный отец"

В завершающей части трилогии Фрэнсиса Форда Копполы Крестный отец", дон Майкл Корлеоне мечтает узаконить свою империю и найти наследника, который продолжил бы его дело.

Винсент (Энди Гарсиа) — сын дона Санни, темпераментного брата крестного отца — видит себя в роли продолжателя семейного дела, но он влюблен в Мэри (София Коппола) — единственную дочь Майкла. Оба знают, что их любовь обречена, но не могут жить друг без друга. Они встречаются тайком, и во время одной такой встречи Винсент готовит ньокки, горячие, как страсть молодых влюбленных.

Ингридиенты:

Картофель – 1 кг

Мука пшеничная – 250 г

Вода для варки – 2 л

Яйцо – 1 шт.

Соль – по вкусу

Перец черный молотый – по вкусу

Соус томатный – по вкусу

Сыр моцарелла (или пармезан) – 150 г

Приготовление

Чистим от кожуры картофель. Лучше брать красные сорта картофеля, так как они более рассыпчатые. Опускаем в кипящую подсоленную воду и варим минут 25-30, чем лучше проварится картофель, тем лучше его будет разминать.

Взбиваем два яйца.

Вводим яичную массу в размягченный картофель, хорошенько вымешиваем. Затем добавляем стакан просеянной муки, снова вымешиваем, добавляем еще стакан муки.

Тесто не должно прилипать к рукам, при необходимости добавляем муку. Полученную массу выкладываем на подпыленный мукой стол.

Теперь приступаем к формированию самих ньокк. Для этого делим тесто на небольшие порции и скатываем колбаски.

 Тесто разделить на несколько частей, каждую часть скатать руками в тонкую “колбаску” и нарезать ее на кусочки небольшого размера. Это и будут ньокки.

 На огонь поставить кастрюлю с водой, воду довести до кипения и посолить. В кипящую воду переложить часть ньокков, аккуратно перемешать. Как ньокки всплывут, достать их из воды шумовкой. Так сварить все ньокки.

Включить духовку и разогреть ее до температуры 185-190 градусов. В форму для запекания переложить отваренные ньокки, полить любым томатным соусом и выложить поверх него сыр моцарелла или натертый сыр пармезан. Форму с ньокками отправить в духовку и запекать до румяной корочки около 15-20 минут.

4. Форму достать из духовки, при помощи лопаточки ньокки запеченые с сыром аккуратно разложить по тарелочкам.

Подавать ньокки сразу к столу.

 Экспериментировать со вкусами ньокков можно бесконечно, итальянцы их готовят из разнообразных ингредиентов, например, из тыквы, брокколи, с грибами, с сыром, творогом, бататом и много чем еще. Это и дает им (и нам) возможность вкусно накормить свою семью, каждый раз новым вкусом знакомых ньокков.