Суп-крем из кабачка , цветной капусты и равиоли.

                      Доброго всем вечера, мои дорогие друзья и гости РНБ!

   Сегодня, находясь под воздействием относительно праздничного завтрака, опрометчиво пообещал к шести вечера выкатить обед. Вследствие чего прилёг отдохнуть и ... всё понятно ?

    Проспал обещание! Но всё таки лучше позже, чем никогда!

      Итак , мною задумано приготовление супешника в итальянском стиле с равиоли, или ещё их называют аньолотти. 

     Сам супешник никаких проблем не доставляет.     Ингредиенты :

   Кабачок чистым весом пол-кило

   Грамм 200 соцветий цветной капусты

   2 - 3 зубчика чеснока , пару перышек зеленого лука и стебель сельдерея

   Пару кубиков овощного бульона и литр кипятка.

                                                                 *   *   *   ПРОЦЕСС   *   *   *

     Нарезать произвольными, не крупными кусками кабачок , стебель сельдерея и цветную капусту.

В кипятке развести бульон и варить овощи минут 15 - 20. Добавить 2 -3 зубчика чеснока и пробить блендером ; проверить на соль и вкус. Отложить в сторонку.

                                          *   *   *    Готовим тесто для равиоли   *   *   *

      На 200 грамм просеянной пшеничной муки взял 2 яйца и один желток.

     Что бы равиоли получились яркими, солнечными, добавил немного шафрана.Чуть посолил. Замесил из всего этого плотное тесто, как на пельмени, скатал в колобок, завернул в плёнку и на пол-часа поставил в холодильник.

                                                                 *   *   *   Начинка равиоли   *   *   *

         Грамм 100 отварного риса.

50 -75 грамм ветчины варено-копченой. 100 грамм натертого сыра.

     На сковородке поджариваем нарезанную ветчину. Как жир растопится, добавим мелко нарубленный    лук( пол-луковицы)  и поджарим . Как начнет румяниться, снимаем с огня.

   Как чуть остынет, смешиваем лук с ветчиной, рис и сыр.Проверим на вкус и на соль.

                                               *   *   *   Сборка равиоли   *   *   *

       Раскатаем тесто до толщины примерно 3 мм. Волнистым ножиком для теста нарежем квадратики 4 х 4 см .

   У меня нет специальной формочки для изготовления равиоли, поэтому вооружаемся чайной ложкой, вилкой и дисковым ножом для теста. На квадратик теста ложечкой выкладываем в разумном количестве начинку; накладываем второй лист теста и слепляем края. Затем вилочкой припечатываем края изделия. Варим, как и пельмени, минут 5 после всплытия равиоли.

      Пока равиоли варятся, чуть подогреем супчик.

   Готовые равиоли приправим перцем и зальем супом. Посыпем  зеленым луком, капелькой тимьяна.

 

    Вот и закончена моя работа.                 Угощайтесь на  здоровье, люди добрые!

Что хотелось бы сказать в плане ворчания ... Равиоли делал в первый раз, может и не так, как надо. Наши пельмени в 1000 раз лучше ! Супчик приятен и легко ложится на сердце . Ой, как хороши бы к супчику были  ма-аленькие печеные пирожочки с яйцами и зеленым луком! Но суп хорош и так!