АРМАН АРНАЛЬ

               Я пеку такое печенье крайне редко. Во-первых, дороговато, а во-вторых жирновато. Но вкусно до умопомрачения!

               Арман Арналь , как вы, наверно, догадались, французский кондитер с мировым именем. Особенность его кухни - использование максимально натуральных продуктов. У него свой ресторан, где (на небольшом участке на заднем дворе) он выращивает зелень и специи именно для своего ресторана.

               Я вам хочу рассказать оригинальный рецепт именно печенье, поскольку Арман Арналь именно кондитер. Печенье с шоколадом и морской солью, орехами... Сами щас поймете!

                Мука - 340 г

                Масло сливочное ( мягкое) - 210 г

                Яйца - 3 шт

                Коричневый сахар - 250 - 300 г

                Грецкие орехи - 80 г

                Кедровые орехи - 80 г

                Горький шоколад или шоколадные капли для выпечки - 200 г

                Морская соль крупного помола - 8 г

             Никаких разрыхлителей нам не требуется. Как видите калорийненько, жирноватенько...но ВКУСНЕНЬКО!!!)))

             Для начала нам надо взбить масло до состояния суфле миксером на малой скорости.

Мы все будем перемешивать именно на этой скорости и не больше!!! Это ВАЖНО! Потом добавляем смолотые орехи, сахар и шоколад. Орехи жарить не надо. Сырьем молоть в крошку!

             Перемешаем и постепенно введем муку, а потом яйца, но по одному. Соль в самом конце. Как только соль добавили, перемешиваем слегка. Тесто должно оставаться рыхлым, мягким и липким.

            Вот такая не очень презентабельная масса.))) Теперь берем противень, накрываем пекарской бумагой и скатываем шарики. Укладываем на противень, но держим между печеньями расстояние. Печенье слегка расползется.

             Выпекаем при темп. 200 г  15-18 минут НЕ БОЛЬШЕ!

             Вот такое печенье получается в конце. Сладкое с легким привкусом соли - истинное наслаждение!

                         Попробуйте - не пожалеете! Немножко Франции в осенние деньки не повредит!)))