23.09.2017 03:00

Скумбрия в спальном мешке

На модерации Отложенный

Увидел по ТВЦ интересный и простой рецепт приготовления скумбрии. Правда, он рекомендован для мангала, но я его готовил в аэрогриле.

Итак, в нашем рецепте участвуют:

• Скумбрия

• Шампиньоны

• Сыр

• Карри

• Приправа для рыбы

• Фольга пищевая

Шампиньоны промываем, очищаем от кожицы и нарезаем тонкими пластинками. Натираем сыр на крупной тёрке.

Теперь займёмся рыбой. У размороженной скумбрии отрезаем головы и плавники. Очищаем рыбу от внутренностей.

Делаем разрезы вдоль хребта со стороны спины и делим тушки пополам.

Фольгу смазываем маслом, укладываем слой шампиньонов, на него кладём половинки скумбрии, На фольгу выкладываем половинки филе и приправляем их карри и смесью специй для рыбы. Если нет приправы для рыбы, можно просто посолить и поперчить.

Но не перебарщивайте с солью, потому что сыр сам по себе достаточно солёный. Сверху выкладываем нарезанные шампиньоны. И натёртый сыр. Заворачиваем фольгу. Помещаем на решётку и отправляем нашу рыбку на мангал или, как я делал - в аэрогриль.

Готовую скумбрию перед подачей сбрызгиваем лимонным соком. Подавать можно с жареной картошкой.

Очень вкусно!

10 42 611

Смотрите также

Это всё так, но я помню, как в посёлке для ссыльных из конических баночек с ЧЁРНОЙ зернистой икрой оформлялись витрины магазинов. И было это в 50-х годах прошлого века....

1 Ответить Экспертное мнение

Lina Линовская ответил георгий сауриди

2017-10-12

# 90926746

Меня тогда не было,

если только на ментальных уровнях,

чтобы родилась, я не помню:-)

Могу спросить у Сергея одноклассника,

он вообще не тусит в соц.сетях, ещё подумает,

что бзик "детсадовский".

Относительно икры - это скорее всего ближе

к Экономике и Политике в т.ч., что ближе мне

по образованию основному. Термин зернистость

кстати, примерно от такого восприятия. Но, люди,

которые не имеют понятие, как икра чёрная,красная,

не знают, не пробовали, нас не поймут.

3 Ответить Экспертное мнение

георгий сауриди ответил Lina Линовская

2017-10-12

# 90927267

Не поймут - и ладно, у нас ведь диалог, а не форум...:)))))

1 Ответить Экспертное мнение

Lina Линовская ответил георгий сауриди

2017-10-12

# 90932781

Конечно.

2 Ответить Экспертное мнение

георгий сауриди ответил Lina Линовская

2017-10-12

# 90941383

Удачи!..:))))

1 Ответить Экспертное мнение

Показать 17 ответов

Свернуть ответы

Валерий Клименко

2017-09-23

# 90620267

Попробую.

Сам беру две скумбрии, пластаю на четыре филе, укладываю их в один слой в непригорающую емкость с высокими бортами (она как раз по размерам четырех филе). Мелко режу одну луковицу, обжариваю её в сковородке. Обжаренный лук заливаю соком четырех апельсинов, соль перец по вкусу, довожу до кипения и заливаю рыбу. На 5-7 минут отправляю емкость с рыбой в предварительно разогретую духовку. Выключаю духовку и даю настояться минут двадцать.

3 Ответить Экспертное мнение

георгий сауриди ответил Валерий Клименко

2017-09-23

# 90620688

Спасибо, беру себе в заметки. Обязательно попробую...:)))))

1 Ответить Экспертное мнение

galina golubenco ответил Валерий Клименко

2017-09-24

# 90623261

Отлично! Попробую...

1 Ответить Экспертное мнение

Валерий Клименко ответил георгий сауриди

2017-09-24

# 90623291

Надо чтобы заливка покрывала рыбу. Можно добавить немного воды, когда кипятишь заливку, если промахнулся с апельсинами и их сока мало, а они закончились. ))

2 Ответить Экспертное мнение

георгий сауриди ответил Валерий Клименко

2017-09-24

# 90623405

Спасибо, учту..:)))

Если что - позвоню...:))))

0 Ответить Экспертное мнение

Валерий Клименко ответил георгий сауриди

2017-09-24

# 90625084

Не забудь накрыть рыбу крышкой или фольгой. ))

1 Ответить Экспертное мнение

георгий сауриди ответил Валерий Клименко

2017-09-24

# 90625192

Принял..:)))

0 Ответить Экспертное мнение

Lina Линовская ответил Валерий Клименко

2017-10-11

# 90910785

Комментарий удален модератором

0 Экспертное мнение

Показать 7 ответов

Свернуть ответы

galina golubenco

2017-09-24

# 90623256

А зачем с шампиньонов шкурку снимать? По-моему, и так хорошо...

1 Ответить Экспертное мнение

георгий сауриди ответил galina golubenco

2017-09-24

# 90623424

Я понял, что это не верх, а низ, под шляпкой..:))))

Фартук..

0 Ответить Экспертное мнение

Показать 1 ответ

Свернуть ответы

Елена Валеева

2017-09-24

# 90627542

Спасибо! Не знала, что рыба сочетается с грибами :)))))

При случае попробую.

Сама только что доела копчёную В АЭРОГРИЛЕ (!) скумбрию. Она таяла во рту, так вкусно!

1 Ответить Экспертное мнение

георгий сауриди ответил Елена Валеева

2017-09-24

# 90628141

А чем коптили?!

Аэрогриль только греет, а откуда копчение?

1 Ответить Экспертное мнение

Елена Валеева ответил георгий сауриди

2017-09-24

# 90628285

На самом деле я использую жидкий дым. Знаю, что вредно, но копчу очень редко.

У меня есть книжка, оттуда и рецепт. Сейчас перепечатаю.

Рыба холодного копчения. Рыбу разделать, удалить внутренности, вымыть (я ещё и голову отрезаю). Натереть солью, специями, нанести препарат, равномерно распределяя с помощью кисточки. Сложить рыбу в эмалированную или стеклянную посуду и поставить в холодное место на 1-3 суток.

Коптить в зависимости от веса рыбы 30 минут при температуре 65 градусов. Скорость низкая.

Или: 15 минут при температуре 80 градусов, скорость низкая, а затем ещё 20 минут при температуре 65 градусов. (У меня рыба была крупная, я использую всегда этот вариант)

1 Ответить Экспертное мнение

георгий сауриди ответил Елена Валеева

2017-09-24

# 90628514

Интересный рецепт, но, насколько я понимаю, холодное копчение - это выдержка в дыму при низкой температуре достаточно длинное время. Мы обычно делали на крутом склоне углубление, которое закрывали чем придётся, чтобы создать подобие трубы. Внизу разжигали костёр, в котором тлели лиственные чурки, а вверху - висела рыба. И всё это томилось больше суток... Кстати, у меня на аэрогриле нет режима скорости. Что он означает?

Впрочем, это совсем неважно, если получается вкусно!!!!

1 Ответить Экспертное мнение

Елена Валеева ответил георгий сауриди

2017-09-24

# 90628983

Мы в "полевых" условиях так коптили ряпушку: склон, яма, решётка. Делали горячего копчения, это гораздо быстрее - ум отъешь!

А в аэрогриле иначе, конечно. НО если рыбка качественная, то получается очень нежная и вкусная!

А режим скорости вентилятора в аэрогриле - это степень конвекции. Может быть, особого значения и не имеет. Тут важнее, на мой взгляд, низкие температуры.

1 Ответить Экспертное мнение

георгий сауриди ответил Елена Валеева

2017-09-24

# 90631727

Понятно, спасибо!..:))))

1 Ответить Экспертное мнение

Lina Линовская ответил Елена Валеева

2017-10-11

# 90924120

Попробуйте рыбные котлеты

фаршированные грибами,

желательно твёрдые грибы,