Марафон: овощные блюда. Салат с баклажанами

Можно я тоже внесу свою лепту в ваш вкусный марафон?

(Нашла в интернете довольно похожую картинку).

Очень люблю с детства баклажаны. На юге, где я росла, их называли синенькими, хотя они вполне себе фиолетовые.

Для салата нужны следующие продукты:

2-3 баклажана (лучше взять не пузатые, а тонкие и длинные, у них ещё кончик заострённый).

1 большущий помидор или 2 небольших.

1 крупный болгарский перец

1 небольшая красная луковица

Базилик, риган, укроп, чеснок - по вкусу.

Оливковое масло, лимонный сок, соевый соус (чин-су - ореховый). - смешать в равных долях для заправки (по 1 столовой ложке).

Баклажаны режем кружочками и присаливаем, чтобы вышла горечь. Когда появляется коричневый "сок", его сливаем, промываем овощи и высушиваем полотенцем.

Жарить кружочки баклажанов лучше вообще без масла или с минимальным количеством оливкового.

Режем болгарский перец некрупной соломкой. 

Из помидоров используем только стенки и перегородки (все косточки удаляем), режем тоже соломкой, но крупной.

Красный лук нарезаем очень тонко полукольцами.

Мелко шинкуем зелень и чеснок.

Всё перемешиваем, заправляем. Я даю часа 2 настояться перед подачей на стол.

Приятного аппетита.