СУП ИЗ ДИКОЙ УТКИ от ОСТАПА ВИШНИ

На модерации Отложенный

 

 

Остап Вишня имеет на Украине примерно ту же охотничью славу, что в России – Тургенев. Но в отличие от Тургенева-натуралиста, Вишня был сатириком. Его «охотничьи усмешки» – это и байки, и анекдоты, но, по современным меркам, больше тексты для стендапов. Дело в том, что охотился Вишня чаще всего в компании друзей – поэта Максима Рыльского и писателя Петра Дорошко, – а когда мужчины идут на охоту, без историй они не возвращаются.

 

 

Я испытываю глубокое уважению ко всему, что добыто на охоте. Дело не в экологичности, свежести и почти философских идеях потребления, а во вполне земном – вкусе, который у дичи суровее и выразительнее, чем у фермерских продуктов.

(Остап Вишня )

 

 

СУП ИЗ ДИКОЙ УТКИ 

 

— Дорогие, верно, нынче утки?

Но вы не обращайте на это внимания, а сразу же принимайтесь готовить янтарный суп из дикой утки…

Остап Вишня «Как варить суп из дикой утки»

 

 

Ингредиенты:

 

Дикая утка – 1 шт. (небольшая, в подготовленном виде – около 250 гр.)

Картофель – 1-2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Рис – 2-3 ст.л.

Чеснок – 2 зубчика

Лавровый лист – 2 шт.

Соль, перец горошком – по вкусу

Растительное масло

 

Приготовление:

 

1. Подготовить тушку: ощипать, выпотрошить, хорошо помыть, разрубить на части, при желании снять кожу. Положить в кастрюлю, залить холодной водой, на большом огне довести до кипения. Когда вода закипит, убавить огонь до минимума, снять пену, посолить, добавить перец горошком и лавровый лист. Варить 1 час.

 

 

2. Пока варится утка, лук нарезать кубиками, картофель – дольками, морковь натереть на терке, чеснок пропустить через пресс.

 

3. Лук обжарить до золотистого цвета, добавить к нему морковь и чеснок, обжаривать все вместе до появления запаха чеснока.

 

 

4. Когда утка и бульон будут готовы, положить в кастрюлю картофель, рис и обжаренные овощи. Варить еще около 20-30 минут, до готовности картофеля. Накрыть готовый суп крышкой и дать настояться 10 минут.

 

5. Подавать суп горячим, можно со сметаной, половинкой вареного яйца или свежей зеленью.