РЫБНЫЙ ПИРОГ "РЫЖИК"!

На модерации Отложенный

3925073_2112075_12703nothumb500 (500x333, 61Kb)

Яркий и красивый, вкусный и сытный, довольно простой в приготовлении открытый рыбный пирог. Хрустящее, рассыпчатое морковное тесто и сочная, нежная начинка. Почему "Рыжик"? А вы посмотрите на него! По-моему, подходящее название.

 

Тесто 

 

Морковь — 150 г 

Масло сливочное — 40 г 

Мука пшеничная — 250 г 

Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л. 

Соль — 1/4 ч. л. 

 

Начинка 

 

Лук репчатый — 150 г 

Морковь — 100 г 

Филе рыбное (филе любой красной рыбы) — 250 г 

Сливки (10%) — 100 мл 

Яйцо куриное — 1 шт 

Рис — 50 г 

Розмарин — 1 щепот. 

Чабер — 1 щепот. 

Соль — 1/5 ч. л. 

Перец белый (молотый) 

 

Дополнительно 

Масло растительное — 3 ст. л. 

 

<big>Как приготовить Рыбный пирог "Рыжик":</big>

 

Начинка.

 

 Крупную луковицу нарезать полукольцами. Морковь среднего размера натереть на терке для корейских салатов (или нарезать тонкой соломкой). Обжарить овощи в растительном масле ( 2 ст. л.) до мягкости. Остудить. 

 

3925073_2112082_72456640x480 (640x484, 104Kb)

 

  В это время рис отварить до готовности. 

 Рыбное филе нарезать на кусочки среднего размера. Можно использовать филе любой красной рыбы: кета, горбуша... Но и с белой морской рыбой пирог будет очень неплох. (со скумбрией готовить не рекомендую, т. к. эта рыба обладает характерным и достаточно доминирующим запахом) 

 

3925073_2112083_10463640x480 (640x392, 66Kb)

 

  Тесто.

 

 Крупную морковь отварить (или запечь) до готовности. Я это делаю заранее. Натереть на мелкой терке. 

 

3925073_2112084_64643640x480 (640x426, 94Kb)

 

  К моркови добавить мягкое сливочное масло и соль.

 

3925073_2112085_35464640x480 (640x445, 81Kb)

 

  Частями подсыпая просеянную с разрыхлителем муку, замесить тесто.

Тесто получается мягким, послушным, пластичным. 

 

3925073_2112086_51760640x480 (640x459, 69Kb)

 

  Разъемную форму для выпечки (диаметр 20 см) смазать растительным маслом. (1 ст. л.)

 

 Тесто равномерно распределить в форме, сформировать бортики. 

 

3925073_2112087_57976640x480 (640x437, 78Kb)

 

  Яйцо взбить венчиком со сливками, добавить чабер и розмарин (или ваши любимые приправы), посолить, приправить перцем. 

 

3925073_2112088_34401640x480 (640x484, 101Kb)

 

  Обжаренные лук и морковь смешать с рисом и рыбой. Добавить сливочно-яичную смесь, перемешать. 

 

3925073_2112089_30076640x480 (640x443, 92Kb)

 

  Выложить начинку в форму.

 

3925073_2112090_32275640x480 (640x452, 91Kb)

 

  Выпекать пирог в заранее разогретой до 180° духовке 40-45 минут. (ориентируйтесь на свою духовку) Верх пирога слегка зарумянится, а начинка должна стать плотной. 

 Готовый пирог остудить 5-10 минут в форме.

 

3925073_2112091_88096640x480 (640x426, 82Kb)

 

  Затем вынуть пирог из формы и остудить на решетке. 

 Хорош пирог и теплым, но нам нравится больше, когда он полностью остынет. 

 

3925073_2112092_96268640x480 (640x443, 97Kb)

 

3925073_2112080_77939nothumb500 (493x700, 107Kb)

 

3925073_2112078_26077nothumb500_1_ (466x700, 74Kb)

 

Приятного вам аппетита.

 

3925073_2112077_61226nothumb500 (500x333, 45Kb)

 

автор: Mary Stone