БУЛОЧКИ

              Оговорюсь сразу, булочки я практически никогда не пеку. Хлопотно очень, да и пока не встретила подходящего рецепта. Но все же я хочу предложить вам такие плюшки, которые пекла моя бабушка.

               Ничего вроде бы особенного, но они получаются невероятно воздушными, нежными и в меру сладкими.

                Опара

                Мука - 80 г

                Сахар - 0,5 ст л

                Молоко (теплое) - 125 мл

                Дрожжи (сухие) - 2 ч л

               Тесто

                Мука - 200-210 г

                Яйца - 1 шт+ 1 желток

                Сахар - 50 г

                Масло сливочное (размягченное) - 65 г

                Соль - 1\3 ч л

                Намазка

                Сметана (жирная) - 3 ст л

                Сливочное масло - 1 ч л

                Сахар - 0,5 ст л

                Мука - 1 ст л

                Вначале делаем опару. В миску кладем дрожжи, сахар, размешиваем и добавляем теплое молоко. Размешиваем так, чтобы получилась однородная смесь. Оставляем на 30 минут.

               Вот такая пышная опара получится в результате. Потом в яйцо и желток добавляем сахар, соль. Как следует взбиваем. А потом добавляем в опару. Интенсивно перемешиваем и добавляем муку постепенно. По рецепту муки надо 200 г, но мне понадобилось больше. Можно вымешивать руками, но это, конечно, долгий процесс - минут 10-15. Я замесила при помощи миксера с насадками для теста на средных оборотах.

В самом конце замешивания добавляем масло и продлжаем вымешивать, прибавив скорость миксера.

               Месим до тех пор, пока тесто не скатается в комок и не начнет отлипать от стенок чаши. Вытаскиваем наше тесто зи чаши на стол и продолжаем месить руками минуты 3-5. Пока мы месим тесто наполняется кослородом. Использовать муку для припыления разделочного стола НЕ НУЖНО!!! Тесто мягкое и практически не липкое. 

               Вот таким оно получается в результате усилий. Теперь чистую миску слегка смазываем растительным маслом и кладем наше тесто на расстойку! Примерно на 1,5 часа.

                 О как оно увеличилось! Красота!))) Слегка обомнем и делим тесто на 10-15 частей. Каждую часть сворачиваем в шарик и хорошенько защипывает снизу.

            Вот так. Потом надо слегка покатать, чтобы выровнять нашу булочку. Укладываем на противень, застеленный пекарской бумагой, швом вниз. И так все булочки. Прикроем пищевой пленкой и оставим тесто отдыхать на полчаса!

            А сами, не торопясь, делаем заливку. В сметану жирностью 25-30% добавляем масло, сахар и муку. Тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.

             Смазываем каждую булочку и ставим в духовку при тем. 200-210 гр на 15 минут.

                       Вот такие булочки в результате получились! )))

                      С маслицем и вареньем - прелесть!!!