Огурцы с кетчупом "Чили" на зиму

       Как я и говорила, тема консервации неисчерпаема, особенно вкусно то, что сделано своими руками. Сейчас время заготовок на зиму. Как у нас говорят в народе – закрывачки. Ну так вот, на меня напал зуд какой-то – закрываю огурцы, самое время. Основную массу закрыла по двум рецептам с замариновала с сельдереем и с простым маринадом, а теперь развлекаюсь, понемножечку сегодня закрыла в кетчупе чили, в прошлом году попробовала первый раз – понравилось, теперь небольшую партию буду закрывать ежегодно, ну очень вкусно – сладко-остренько-хрустященько так.

           Для начала я простерилизую 4 литровые банки над паром, по 10 минут каждую, заодно и крышки прокипячу. Кстати о птичках, т.е. о крышках. Никогда не берите красивые крышки с покрытием и рисунком, берите обычные металлические, потому что когда будете закручивать баночку красивой крышечкой, с ободка слазит краска, может в ключ забиться, потом фиг его провернешь, да и разглядишь с трудом – хорошо прижал крышку или не очень. Хотя красиво смотрятся и аппетитно. Но это так, попутное отступление было.

            Затем я иду на базар и покупаю 2 кг огурчиков, корнишоны, конечно лучше, их тогда надо 2,2 кг на 4 банки, а так обычные огурцы см до 8 по длине. Приправа есть дома.  

              Далее все перемываю в проточной воде, замачиваю часа на 4, затем отрезаю кончики огурцов, достаю приправу и начинаю укладывать в банки.

               На литровую банку кладу: укроп, лавровый лист, перец душистый и перец горький горошин по 3 шт., 1 зубочек чеснока, пару листиков смородины, кусочек корешка хрена, пару вишневых листочков, веточку тархуна, щепотку кориандра.

Но у каждого может быть свой набор приправ. Чтобы не усложнять себе жизнь, можно купить готовый сбор для маринования огурцов. Ну а еще, вместо укропа можно купить в аптеке семена укропа и дешевле и на больший объем хватает. Потом укладываю огурцы, периодически потряхивая банку, чтобы больше влезло. Одновременно ставлю кипятить воду. Огурцы 2 раза заливаю кипятком, а 3-й раз рассолом. Вы, конечно, поняли, что после первой заливки, воду из банок сливаю при помощи специальной крышки с дырочками, опять кипячу, заливаю ей же 2-й раз огурцы и из нее же готовлю маринад.

              Маринад готовлю так, его мне надо 2 литра на такое количество огурцов, а в расчете на литр объемы такие: 3ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, в этот раз сахар заменила мёдом, тоже 2 ст.л. на 1 литр и 1 пачка кетчупа «Чили». Кипятим маринад еще минут 5 после закипания и заливаем наши банки с огурцами. А вот уксус 9% кипятить не надо, льею его прямо в банку – 1 ст.л. на банку.

                 Закатываю банки крышками, переворачиваю вверх дном, укутываю во что-нибудь теплое, у меня старая шубка для этой цели служит, и оставляю на сутки доходить. Затем переношу в кладовку, стоит прекрасно и там. Но лучше бы погреб иметь, да как-то не случилось))) Ну вот, пожалуй и всё. Картинка из нета, рецепт проверенный, нравится, теперь он записан в фамильную книжку для потомков.))))