Сальтимбокка -прыгни в рот!

                                       Привет вам, мои дорогие друзья, сообщники и гости РНБ !

      Продолжаю испытания моей малютки ; на очереди - простое, но очень вкусное блюдо САЛЬТИМБОККА - Salt im bocca ( итал.) - Прыгни в рот !

     Ингредиентов мало, но ... Впрочем судите сами :

                                             *   *   *   ИНГРЕДИЕНТЫ   *   *   *

    Эскалоп из телятины ( свинина  или филе индейки )    2 шт по 120 г

     Прошутто ( что то про шутов, в жизни ни разу не встречался )  - 50 г

     заменил  упаковкой нарезки свиной грудинки 80 г

     Шалфей                                                                                  4 листочка. Заменил щепоткой сухих                                                                                                                                                               итальянских трав.

      Пол- луковки.

      Вино сухое, белое                                                                     100 мл.

       Куриный бульон                                                                       100 мл

        Соль, перец, нитки для фиксации

                                                               *   *   *   ПРОЦЕСС   *   *   *

        От филе теленка отрезал 2 куска по 120 г, каждый кусок разделил пополам и осторожно отбил.

       Присыпал немного сухими травками , обложил полосками грудинки, свернул как то и завязал нитками.

       Сковородку нагрел, влил ст. ложку оливкового масла и чуть погодя стал припускать накрошенный лук до прозрачности.

        Выкладываем наши "рулетики" и на среднем огне жарим минут по 5 с каждой стороны.

      Только когда дело дошло до вина, я вспомнил, что белое сухое высохло, и его нет!-)))

 Делать нечего - влил красное, и добавил куриный бульон.

       Посолил, поперчил и , доведя до кипения, потушил под крышкой на слабом огне 10 минут.

       Внутренний голос посоветовал снять нитки ...

На гарнир был салат из картофеля с луком, печеными сладкими перцами и помидорами.

   Украсил, на свою голову, как хранцузе, изделие веточкой мяты со цветами, гостья понюхала ( О. ле фам , ле фам! ) и через секунду она записала цветы мяты в персональные аллергены!

    Не смотря на сей прискорбный инцидент, сальтимбокка испарилась со скоростью света и была очень хороша.

    Несколько замечаний:

Из за того, что мясо тушилось в красном вине, цвет блюда получился темным.

Насколько моё блюдо отличается от классики с прошутто - судить не берусь т.к. готовил и ел в первые.

Но получилось очень вкусно. 

      Спасибо вам за внимание и желаю приятного аппетита!-)))