Newsland.com – место, где обсуждают новости.
Социальный новостной агрегатор №1 в Рунете: самое важное о событиях в России и в мире. Newsland.com - это современная дискуссионная платформа для обмена информацией и мнениями.
В режиме 24/7 Newsland.com информирует о самом важном и интересном: политика, экономика, финансы, общество, социально значимые темы. Пользователь Newsland.com не только получает полную новостную картину, но и имеет возможность донести до аудитории собственную точку зрения. Наши пользователи сами формируют информационную повестку дня – публикуют новости, пишут статьи и комментарии.
Комментарии
Режете барашка. Акуратно разделываете. Подвешиваете ,чтобы мясо оттдохнуло часик. Со спины хоршим ножом срезаете две полоски нежнейшего мяса. Режете на средние кусочки и посыпаете перцем и солью. Сразу на угли. И долго ждать не надо. Краный лук, лепешка с кунжутом и мясистый помидор, а сверьху зелени.
Все ,что касается еды - это ко мне.
P.S. А резаный колЬцами лук - обязателЬно. Всё осталЬное - перец, киндзи, петрушка, укроп и пр. - это составные части соуса-приправы tqemali.
Казан , дно уложено тонким слоем курдючного сала,потом баранина( присыпать зирой и красным сладким перцем) , лук полукольцами, морковь колечками, помидор, баклажан, свежий перец и сверху накрыть листьями свежей молодой капусты и крышкой. Очень плотно. На огонь. Через час сам запах скажет хватит. Откройте крышку ,только осторожно, и пока блюдо доходит, можно с друзьями выпить вина. Потом на капустный лист кладете мясо, овощи поливаете выделившемся соком и .... друзья опять поднимут бокал вина за Вас.
Мне ОЧЕНЬ НРАВЯТСЯ с ""умело приготовленным шашлыком"" = Кинза; Тархун (обязательно молоденький и желательно аланский); Очень-очень Крупные саратовские Помидоры (разрезанные по экватору) и Слабо-горький сочный Перец.
А картошечку = отваренную с укропчиком в мундире, прямо из кипятка и обязательно с душистым ростовским (купленным вразвес, на базаре) подсолнечным маслицем.
Соль при сём = обязательно крупного помола, и желательно иодированная.
Соусы - по желанию и возрасту, весьма подойдёт чесночный (только - из свежевыкопанных головок).
Лари в нас много чеснока.Подскажи как маринуют стебли на Кавказе.Я мариную но так не выходит вкусно.
:-))
Изверги! Ведь можно захлебнуться слюной! ))).
А вобще, самое вкусное мясо - это сырое замороженное (естественно здоровое) строганина. С солью, чёрным перчиком и репчатым лучком.
Сколько людей - столько мнений.(о вкусах не спорят) Вобще мясо - это мужская готовка.
-для: kosmeja2, и всем, кому нДравиЦЦа,
Так вышло, помотаться довелось по-миру, что мало не покажется...
= И бразильский, размером с ноутбук стейк, и египетская запечёная буйволятина, и полусырое мясо сготовленое французами на камне, и сыромороженная оленинка (иль камса сохатиная) сибирско-бурятская, и самаркандский печёночный шашлычёк, аль тающий во рту узбекский плов с неочищенными головками чеснока да обилием зиры, и обжигающий бишбармак с лепёшками и кусищами молодого барашка в казахстанско-тюльпанной степи, и запечёные на решёточке, обильно политые соком выжатого граната рёбрышки ягнёнка в старом бакинском дворике, и дичь разная таёжная, и куропаточки в перьях обваленных глиной, извлечённые из углей кострища, и, -а уж о речно-озёрно-морских деликатесиках молчу - как рыба, но:
== не желая никого обидеть, на мой Скус, самым О-ЧАРО-вательным остаётся добрый шашлычок, умело приготовленный обязательно мужчиной. Приправы и соусы - по вкусу и возрасту. О своих пристрастиях уже писал, люблю обилие кинзы, тархуна, чеснока, лучка-цыбульки молоденькой; обожаю много перца и помидор под домашнее (сухое) красно...
- Лучше подойдёт молодой ЦЫП, а не взрослая курица, и важно выращенный на природе. Чтобы цыпка погуляла, поклевав зелёной травки, а не "хим-порошка" в бройлерных клетках.
- И не стоит выбирать особо жирную цыпку.
- Мариновывать мало 3-4 час., распластать в "зажимной" решётке (барбекю) переворачивая многократно, до появления румяной корочки и свободного протыкания деревянной шпажкой. Порционные кусочки - делаются уже на столе (на протвиньке). Осторожно, горячо!!
- Если готовить на решётке ЛИШЬ КРЫЛЫШКИ, тогда сгодятся и бройлерные. Обжариваются с переворачиванием, до хрустящей корочки.
- Рыбу (не жирную, и не крупную) лучше на решёточке обжаривать, заверную целиком (предварительно выпотрошенную и очищенную) в один слой фольги. Получается в "собственном соку".
- Рубленое мясо (fifty-fifty = свининка+оленинка, либо+телятинка), готовят по принципу Люля-Кебаб, НО, завёртывая в обваренные кипятком крупные виноградные листья. Получается очень классная Армянская ДАЛМА, особенно любят её малые детки. Специи с рубленой зеленью, лучком, сесночком в фарш добавляют по в...
Рыбу любим запеченную в фольге- предварительно делаю надрезы по спине и туда поочередно вкладываю лук (порезанный кольцами и ломтики лимона).
Виноградные листья в меня идут на голубцы. Вкуснее чем с капустой
- Ежели сказать утрировано, то рыбную УХУ можно приготовить и в кастрюльке, на газовке. И получится - РЫБНЫЙ СУП.
- а ежели на костерочке, да свежатинку только с крючка, да 2-х, 3-х сортовую, да с дымком, да рюмаху доброй водчёнки в котёл на финише готовления - и ... можно наслаждаться БЕСКОНЕЧНО.
И естесственно - в милой кампании, да на природе....
о свиных рёбрышках да арбузных семечках!!!
-для: kosmeja2, да и всем, кому нДравиЦЦа..
==
а). винцо домашнее, сухое - необходимо (обязательно) для пищеварения; (а напиваются, лишь - кони, верблюды, да бичи подзаборные).
б). обещаный для kosmeja2 - рецептик шашлычного соуса: - Много молодого чеснока (он сочнее) давленного; стручкового слабо-горького перца, кинзы-петрушки-тархуна-чесночных стрелок, измельчённых до пасты; сока протёртых через друшлаг саратовских "мясистых" помидор; всей этой смеси - настояться при комнатной температуре (не под солнцем) не менее 10-12 часов.
в). Лучок репчатый лучше заранее промаринованный в виноградном (яблочном) 3-4% уксусе, или соке лимона. Зелёный лучок - свежесорванный, перьями.
г). Компания должна быть обязательно добрая, и не крикливо-визгливая.
д). Музыка желательно: или Гурджа Бурдули, или армянский Дудук (можно в осовремененой аранжировке).
е). Вечер - желательно недождливый и безветренный. Обязательно на свежем воздухе, на природе. (не в городских трущёбах).
Всяческих благ, и приятного Всем аппетита. Як гутарють хранцу...