РЖАНОЙ ХЛЕБ
И все-таки у меня получился ржаной хлебушек в духовке. Нашла довольно простой рецепт и сегодня с утра занялась выпеканием хлеба.
Сказать, что я нервничала в ожидании результата своих стараний - ничего не сказать!))) Сами понимаете, процесс трудоемкий и долгий. Поэтому очень не хотелось, чтобы дело закончилось провалом. В сухом остатке - 5 часов работы и хлеб готов.)))
Мука пшеничная - 550 г
Мука ржаная обдирная - 250 г
Растительное масло - 4-5 ст л
Соль - 2 ч л
Сахар - 2 ч л с горкой
Дрожжи быстродействующие - 2 ч л с горкой
Вода - 550-600 мл
Далее - просто. Просеиваем ржаную муку, потом в ту же миску - пшеничную. Добавляем масло, соль, сахар и дрожжи. Все перемешиваем. Потом в нашу смесь добавляем воду комнатной температуры. Желательно водопроводную, проведенную через фильтр. В ней нет добавочных солей, как в минеральной.
Замешиваем тесто. Ужасно липучее. СЛЕГКА, очень слегка присыпаем пшеничной мукой и не долго обминаем. Потом кладем в миску на расстойку на 3 часа. Желательно прикрыть льняным полотенцем и поставить в духовку с включенным светом внутри. Задача - тесто не должно оказаться на сквозняке.
Наш комок будущего хлеба поднимется в 2-2,5 раза.
Теперь надо намазать руки растительным маслом и обмять еще раз тесто, особо НЕ усердствуя, чтобы в нем сохранилось максимальное количество воздуха. Разделяем тесто пополам и укладываем в 2 формы небольшого размера, припорошив дно мукой. Если форма без антипригарного слоя, то смазываем именно растительным маслом. Приминаем тесто сверху рукой и снова ставим на расстойку минут на 50.
Тесто за это время увеличится в 1,5-2 раза. Далее прогреваем духовку до 170 гр и выпекаем хлеб 50 минут. Потом, НЕ ОТКРЫВАЯ духовку, прибавляем до 200 г и выпекаем еще 10 минут.
Выпекаем в режиме конвекция или верх-низ.

Охлаждаем на РЕШЕТКЕ, прикрыв полотенцем так, чтобы снизу хлеб оставался не закрытым. А сверху горячий хлебушек смазываем водичкой.

Ну вот же! Получился! И дом пропах душистым хлебным запахом!)))
Похвальбушки никто ведь пока не отменял?!)))
Комментарии
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Согласен, хлеб торопливых не любит, сам ржаной , на кислом тесте неделю , или больше расстаивал, вроде получилось...
Молодца, Леночка, хлеб- дело благородное, хвалю и желаю дальнейших успехов вплоть до каравая!-)))
Комментарий удален модератором
У меня запах идет из кухни, пойду, на хлеб свой гляну ...
Комментарий удален модератором
Я тушу, варю бульон, гречку, оченно душевно тушатся до состояния пюре бобовые- фиг пригорит- сиди за компом, не горюй!-)))
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
браво!)
мне кажется ,что он пахнет и у меня дома....................)
ням-ням)
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Вааще...базаров нет.
Хотелось бы когда нибудь
Вам подарить букет!:)))
Комментарий удален модератором
Роз букет под самый нос
И сказал что это ландыши!:)))
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Женщина, у которой дом пропах ржаным хлебом, имеет на букет право.
Надеюсь, на ромашки аллергии нет?
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором