Кефтедес - незнакомое хорошо известное...

Публикация Галины Мерзляковой "Кефтедес - греческие тефтели" http://maxpark.com/community/retzept-babushek/content/5893326  не смогла оставить меня равнодушным. Начал искать и вспоминать...

Так это же те самые тефтели, что готовила моя мама и время от времени готовит жена! Те самые тефтели, что внуки именуют ёжиками, поскольку они готовятся с рисом!

Но вот состав предложенный Галиной меня очень заинтересовал. Решил приготовить сам. Первым делом сходил на рынок, закупил: говядину - 1кГ,; кабачок весом 300 Гр.; яблоко "симиренко", зелень - петрушку, базилик, кинзу, укроп - по пучку (меньше не продают), остальное было дома.

Мясо помыл и помолол.

Добавил предварительно натёртые на крупной тёрке кабачок и яблоки. Советую: если яблоки сочные, после натирания отожмите их, сок в фарше будет явно лишним. Туда же высыпал мелко порубленные базилик, кинзу и ...укроп, потому, что вместо петрушки мне положили пучок кинзы. Ну, так получилось. Порубленный лук поставил жариться до прозрачности, и, одновременно, поставил вариться рис, в пакетике.

Добавил в фарш яйцо.

Всё это пожамкал, и начал крутить шарики,предварительно поделив мясную массу на три части. Одну часть использовал как советовала Галина, вторую смешал с отварным рисом, а третью на другое блюдо. О нём - отдельно (см.http://maxpark.com/user/2528276893/content/5899945) . От фритюра я сразу отказался, мне показалось это слишком жирным, я шарики преобразовал в маленькие эллипсоиды и жарил на малом огне под крышкой. Поставил сковороду с отмытым картофелем и кусочком фарша, как со свидетелем, чтобы проверить соль (не умею и не хочу пробовать сырой фарш на соль).

Убедившись, что соли достаточно, приступил к общей жарке.

Особой разницы между шариками с рисом и без - не обнаружил.

И то и другое одинаково вкусно.

Спасибо, Галина!