ПАНДЕСАЛ

На модерации Отложенный

 

        Уже в четвертый раз пытаюсь испечь хлеб своими руками - без хлебопечки! Пока - полное фиаско. То тут перемесила, то порция слишком большая, то температуры в печке маловато! Не пропекается, хоть умри... Но тут уж упрямство вступило вместо разумного положения дел - остановись, сколько можно переводить продукты! Опять меня понесло в инет за очередным рецептом. 

        

          Приглянулся мне вариант филлипинского хлебушка в виде булочек. И температура подходит, и делать - не сложно. И...о, чудо!..ПОЛУЧИЛОСЬ!!!! Дома до сих пор пахнет хлебом. Давайте испечем еще разок все вместе?!)))

 

            Мука (общий вес) - 460 г

 

            Для опары

            Молоко теплое - 250 мл

            Сахар - 2 ч л

            Дрожжи - если сухие 10 г, если живые - 20 г

            Мука (из общей кучки) - 5 ст л

            Для теста

            Масло сливочное - 50 г

            Соль - 2 ч л

            Мука (см. вверху) минус мука на опару

            Яйцо - 1 шт

            Оливковое масло - 1 ст л

            Для обвалки

            Сухари панировочные

 

 

            Не самый сложный набор. Начинаем с опары. Отмериваем дрожжи, добавляем сахар, муку и заливаем теплым молоком. Надо тщательно перемешать. Закрываем пленкой и ставим в темное место так, чтобы не было сквозняка. Я засовываю в выключенную духовку. Пусть постоит себе минут 30. За это время шапочка должна подняться, а потом опуститься. Вот как только опустится, перемешиваем опару еще раз (но аккуратно!) и ставим еще минут на 10.

 

            Теперь займемся тестом. Яйцо слегка взбиваем с солью и добавляем размягченное масло. Опять взбиваем, но без фанатизма, добавляем опару и снова перемешиваем. Теперь пошла мука, но порционно, потихоньку - ложка за ложкой. В конце замеса добавляем оливковое масло.

Тесто рыхлое и липучее. 

 

             Теперь - ВНИМАНИЕ! Мы его (тесто) выкладываем на стол СЛЕГКА припорошенный мукой, руки смазываем оливковым маслом и вымешиваем тесто не долго. Как только липучесть ушла - все, останавливаемся! И перекладываем в форму, смазанную тем же оливковым маслом. Закрываем, ставим подниматься минут на 45-60. Мне хватило 45 минут.

 

             Тесто поднялось в 2 раза! Снова слегка припорошить стол мукой, слегка вымесить. Тесто НЕ ДОЛЖНО БЫТЬ ТУГИМ!

 

             Отрываем кусочек грамм 50-70 и делаем лепешку.

 

             

 

             Нам надо, чтобы из кусочка ушли все пузырьки! Потом сворачиваем в узелок.

 

             

 

 

            Швом вниз кладем на стол. И все остальные так же! Потом смазываем водичкой, но ЧУТЬ-ЧУТЬ, и верхушечкой окунаем в панировочные сухари. Выкладываем в форму, застеленную пекарской бумагой.

 

            

 

            Даем расстояться минут 15-20 и в духовку на 200 гр минут на 20!

 

            

 

 

            

 

 

 

           Безобразно вкуснючие булочки! Можно есть с колбасой, с сыром, с вареньем - как душе угодно! Одним словом ,

 

                                 ПАНДЕСАЛ, ТОВАРИЩИ!!!!