КОФЕ, КОФЕ, КОФЕ ...

На модерации Отложенный

 

              Пока Рустем демонстрирует свой замечательный суп по-милански, рано или поздно наступит же время десерта?!))) Глянем на улицу - лето, холодно, но зелено, снега пока что нет. Но представим себе жару (наступит же она когда-нить!) и давайте сделаем кофейное мороженное с коньяком! Лето только началось, может, еще и пригодится!

 

              Сахар - 150-200 г

              Желтки яичные - 4 шт

              Кофе свежий, сваренный - 200 мл

              Молоко - 200 мл

              Сливки (20%) - 300 мл

              Коньяк - 30 мл

 

 

          Вот такой немудреный набор. Если потратить минут н-цать, то мороженое и будет у нас на удивление вкусное. 

          Для начала желтки взбиваем с сахаром до белизны. Если будете добавлять коньяк, то 200 гр сахара, если без спиртного, то можно и 150. Смешиваем молоко со сливками в кастрюльке и нагреваем ДО кипения. Важно, чтобы молочная смесь не закипела.

Для того, чтобы желтки не сварились, их надо "приучить" к горячей смеси. Берем половник и, не прекращая взбалтывать миксером, тонкой струкой добавляем смесь в желтки с сахаром. И так делаем 3 раза. Удобнее, конечно, когда миксер стационарный, но можно и венчиком перемешивать. Тоже вариант. Потом даем немного остыть желткам и молочной смеси по отдельности пока.

 

             Теперь надо сварить крепкий кофе.

Желательно не пользоваться растворимым, вкус мороженного будет гораздо хуже. Проверено мной. И потихоньку влить кофе (без гущи!) в молочную смесь.

             А теперь пора делать мороженое. Ставим молоко со сливками и кофе на медленный огонь и добавляем наши желтки. Надо сварить крем. На это уйдет минут 10. Правда придется постоять над плитой, постоянно помешивать крем, чтобы не пригорел и не закипел. 

 

             Как только крем начнет густеть, снимаем с огня. И через сито процеживаем в емкость-форму. Я делаю в мороженице, но если хотите в ручную, то надо каждый час как следует перемешивать мороженное, чтобы не образовывались кристаллики. На это уйдет часа 3. Раз в час, по-моему не так уж и сложно.

 

             Будущее мороженое перелито- теперь самое время влить коньяк. Добавляем и снова перемешиваем. Далее - либо в мороженицу, либо в морозилку.

 

                Примерно так должно получиться.

 

              

 

 

 

            Поскольку мороженое любят у нас ВСЕ. Все и собрались!)))

 

 

            

 

 

 

           Веселуха!   Чего и вам желаю!)))