ОРЕХОВОЕ ЩАСТЬЕ

               Расскажу- ка я вам рецептик ореховых галет. Я долго сомневалась, рассказывать или нет. Галеты и есть галеты - ничего эффектного, но вкус - офигительный, этакий орехово-карамельный. Причем, если помните рецепт Бискотти, то это один из вариантов тоже Бискотти, но в виде галет. Давайте попробуем?

               Сахар - 125 г

               Вода - 40 мл

               Миндаль (сырой) - 250 г

               Мука - 3 ст л с горкой

               Разрыхлитель - 1 пакет (маленький)

               Белки - 3 шт

               Соль - щепотка

               Сахарная пудра - 120 г

               Кукурузная мука

               Сахарная пудра

               Не удивляйтесь, я еще раз написала про сахарную пудру вполне осознанно. Позже поймете, почему. Для начала нам надо смолоть в крошку миндаль. Лучше сырой - вкуснее будет. Добавить в миндаль 3 ложки муки с горкой. Перемешать. Теперь быстренько седлать сироп. Варить долго не надо. Сахар смешать с водой и на медленный огонь. Как только сироп начнет слегка золотится - все, надо снимать. Далее странноватая операция. Горячий сироп медленно выливаем в миндальную муку и перемешиваем, получаются крупные крошки. Так и надо. Ставим нашу заготовку в холодильник приблизительно на 1 час.

               Белки нам нужны охлажденные. Взбиваем с солью до  пены. Как только она появилась добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать до мягких пиков, потом можно добавить цедру лимона или апельсина (но это по желанию). Продолжая взбивать, добавляем разрыхлитель и ложка за ложкой миндальную заготовку.

Насыпали, размешали, насыпали, размешали.

                Вот такое тесто должно получиться.

           Не жидкое, но и не плотное и ужасно липучее!)))

                Теперь в миске смешиваем кукурузную муку и сахарную пудру 1:1 для обвалки галет. Форму густо смазываем маслом. Потом ложкой (лучше чайной, потому что галеты расползутся) перекладываем в миску с кукурузной мукой и пудрой. Как следует обваливаем и перекладываем в форму. И так с каждой галетиной.

                  Запекаем в духовке при темп. 110 гр минут 30-35. Если галеты покажутся вам сырыми - все равно вытаскивайте, потому что в процессе остывания они затвердеют.

                 Вот такие галеты и получаются. Миндаль с карамелью. Хранятся она долго и вкус не меняется. Обычно их подают к кофе или чаю. Но я их лопаю и с молоком, и с кефиром, и ряженкой!)))

                                                             Всем приятного аппетита и чаепития!