МОРОЖЕНКО

 

 

                Ну, вот, хотя и прохладно, но все же приближается лето. Надеюсь, что Июнь нас не подведет !))) А по сему давайте приготовим - мороженое. Не простое, а шоколадное с коньяком! Если вы думаете, что его трудно готовить, то, смею уверить, ошибаетесь. Ничего сложного - чуточку внимания и...мороженко готово!

 

                Яйца - 5-6 желтков

                Шоколад (черный) - 200 г

                Молоко - 600 мл

                Сахар - 160 г

                Коньяк или бренди - 60 мл

 

            Желтки надо взбить с сахаром до белезны. Блендер вполне уместен. Далее - ставим молоко на плиту и добавляем поломанный шоколад. Пусть себе растапливается вместе с молоком. Тут есть одна хитрость - НЕ доводить молоко до кипения. Начало закипать - сняли с огня, интенсивно мешаем. Если шоколад не растопился, снова на огонь и топим дальше, НЕ доводя молоко до кипения. Должна получиться однородная смесь. Весь процесс занимает не более 5 минут. 

 

              Теперь берем половник и добавляем тонкой струйкой шоколадно-молочную смесь во взбитые желтки.Тут еще одна тонкость - нам нужно одной рукой наливать в желтки в шокосмесь, а другой помешивать. Венчика вполне будет достаточно. Для чего это нужно?

А очень просто - у нас шокосмесь горячая, если вылить к ней сразу желтки с сахаром - они свернуться. Все. Дальше можно выливать в помойку. А вот наливая чуть-чуть, мы адаптируем желтки к высокой температуре.   

Теперь переливаем желтки в ковшик с шоколадно-молочной смесью и все это богачество ставим на медленный огонь. И, помешивая, варим крем. Как только наша смесь начала загустевать - снимаем с огня, добавляем коньяк или бренди и снова интенсивно перемешиваем. 

 

              Переливаем мороженное в контейнер (если в ручном режиме делать) или в чашу мороженицы. Ставим в морозилку. Если делаете просто в контейнере, то надо каждый час или полтора слегка взбивать.  Кристалликов почти не образуется, потому что добавлено спиртное. Если вы делаете в мороженице, то тогда совсем просто. Налили в чашу, включили программу и...ждем-с!

 

               Часа через 3 мороженко готово.

 

 

                

 

 

 

               Вот так и у вас получится. Лето вот-вот! Делаем мороженко и наслаждаемся!

 

 

 

             Переела!))))