Уйгурская закуска

            Однажды Андрей Сотник рассказал, как он жарил огурцы, правда они у него были или маринованные, или консервированные, не помню уже.  Многие из нас тогда изумлённо бровки вверх подняли и твердо сказали: НЕ БЫВАЕТ ТАК! Как будто они огурцы соленые для рассольника не обжаривали. А я говорю – БЫВАЕТ, дорогие мои сообщники. Я хочу вам рассказать про уйгурскую закуску.

         Уйгуры – тюркский, коренной народ Восточного Туркестана, живущий на крайнем западе Китая. Очень красивые и доброжелательные люди.

      Ну так вот – уйгурская закуска, правда немного адаптированная под мои вкусы. Сейчас самое время для нее, потому что все молоденькое, свеженькое, ешь и душа радуется. И продуктов нам надо совсем немного, вот как на картинке:

Продукты: морковь 300г, лук 2 головки, огурцы свежие среднего размера 3-4 шт, перец черный молотый, соль, сахар по вкусу, зубочек чеснока, немного лимонного соку или уксусу, меньше 0,5 чайной ложки, масло подсолнечное 50-70 г для обжарки. Делать все будем на 2-х сковородках. Нужна еще красивая глубокая тарелка или чашка, деревянная лопаточка  или ложка, кому как удобней.

(Кто хочет, меняет перец черный на красный и добавляет в конце соевый соус).

           Делаем так, морковь и лук чистим, огурцы моем, отрезаем кончики и все продукты нарезаем кружочками, толщиной примерно 3 мм.  Все компоненты обжариваем отдельно и недолго, чтобы хрусткость сохранить, слегка помешиваем – лучок и огурцы должны получиться прозрачными. Обжарили, переложили на другую сковородку, прикрыли крышкой, пусть доходят и настаиваются. Когда жарим, солим, перчим, каждый компонент отдельно, а  лук, еще чуть-чуть сахарком присыпаем. Сложили на другую сковородку, осторожно перемешали и на медленном огне, чуть поджарили еще несколько минут, затем добавляем лимонный сок  или уксус, натираем тарелку или чашку чесноком и осторожно перекладываем всю нашу закуску в нее. Затем даем настояться около часика и вперед. Бон аппети, дорогие мои. Выглядит примерно как на картинке, только чуть позажаристей.

        Есть правда, аналогичный рецепт корейский, только там добавляется говядина вареная и обязательно кунжут и соевый соус, без этого не обойтись.