ГРЕМОЛАТА

Вот именно сегодня я хочу показать вам рецепт вполне себе неожиданных куриных котлет под странным названием Гремолата. Я обратила свое внимание на этот рецептик только из-за такого красивого слова. Вслушайтесь - Гре-мо--ла-та! Красиво, правда?

Так вот это одна из разновидностей котлеток по-итальянски. Вообще-то существуют и соусы с тем же названием, но я нашла и рецептик котлет. Необычно и нежно получается.

Куриное филе - 800 г (больше-меньше смотрите сами)

Сало - 80 г (соленое свиное)

Чеснок - 4-5 зубчиков

Петрушка - 1 средний пучок

Цедра - 1 лимон

Хлеб - 120 г (я брала овсяные хлопья)

Молоко - 150 г

Соль, перец черный молотый - по вкусу

Яйцо - 1 шт

Масло растительное для жарки

Вот такой наборчик. Я все делала на глазок, но рецептик все-таки вам написала - так, на всякий случай.)))

Накручиваем фарш и сало. Счищаем с одного лимона цедру. Тут есть два варианта - на терке или кусочки цедры меленько-меленько порезать. Я на терке натерла. Теперь чеснок. Не надо его давить через эту ужасную чеснокодавилку - ручками, ручками поработать, то есть мелко нарезать.

Вкуснее будет. Теперь петрушка. Нам корешки не нужны - мельчим токмо листики. Лука, как видите, нет, но все же добавила шнит-лук, совсем немного, для вкуса.

Теперь можно добавить размоченный в молоке хлеб, но я терпеть ненавижу хлеб в котлетах. Насыпала овсянки и налила в фарш молочка. Туда же цедру, чеснок, петрушку, шнит-лук, яйцо. Посыпала солью и перцем, все тщательно перемешала и убрала в холодильник на полчаса.

Можно и формировать котлеты. Совет - формировать лучше мокрыми руками. Для обвалки я взяла (по-итальянски же сделаем) муку на основе семолины. На гарнир - что вашей душе угодно. Я сварганила рисовое ассорти - три вида риса в одном флаконе, то есть в мультиварке...)))

Вот, что получилось.