Папоротник с мясом.

На Дальнем Востоке начался сезон папоротника. Он короткий, всего две-три недели. И хотя в любом овощном магазине круглый год можно купить сушеный или соленый папоротник круглый год, важно не упустить момент полакомится свежим продуктом.

 

Существует множество способов приготовления папоротника. Я предлагаю приготовить его с мясом.

 

 

Вот так выглядит папоротник в природе

 

 

А вот в таком виде его продают практически на каждом углу

 

 

Итак. Кроме собственно папоротника нам понадобятся:

 

- мясо (свинина);

- лук, много лука;

- чеснок;

- растительное масло;

- соевый соус;

- специи (черный и красный перец)

- лимон

 

Папоротник нарезаем кусочками длинной 3-4 см.

 

 

Нарезаем кубиками мясо и лук.

В котелке разогреваем растительное масло и жарим там лук и чеснок до прозрачности.

 

 

как только лук станет прозрачным, закладываем мясо:

 

 

Жарим пока мясо не начнет подрумяниваться. Потом закладываем папоротник.

 

 

Добавляем соевый соус:

 

 

Я использую т.н. "сайгонский соус" (соевый соус с чесноком и перцем). Выжимаем сок лимона:

 

 

Накрываем котелок крышкой и тушим до готовности. Признак готовности - папоротник меняет цвет (становится бледно-оливковым). Добавляем соль и специи.

 

Приятного аппетита!