Главная (Newsland) УЮТНОЕ КАФЕ "ВКУСНО, ИНТЕРЕСНО,НЕ ГРУСТНО" Секреты приготовления мант: от теста до начинки

14.05.2017 03:00

Секреты приготовления мант: от теста до начинки

26 128 2099

УЮТНОЕ КАФЕ "ВКУСНО, ИНТЕРЕСНО,НЕ ГРУСТНО"

451 участник

Смотрите также

Ни разу в своей жизни не делала манты. кушать кушала, но готовить не умею. После твоего описания подробнейшего с секретами процесса приготовления, захотелось и мантовницу купить, и приготовить. Спасибо!!! Умеешь ты очень доходчиво и чётко, вкусно всё рассказать.

4 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Лена Казаровицкая

2017-05-14

# 88356376

А для них любая пароварка подойдёт. Но я бы купила мантовницу. Это и бастрее лепить , чем пельмени и вкуснее (для меня) А 5-6 мант взрослый мужчина съедает как полноценный обнд. Мне и 3 хватает до полной умиротворённости, но я всегда добиваю своё аппетит четвёртой мантышкой. :-)))))

8 Экспертное мнение

Вера Логинова ответил Irena Osher

2017-05-14

# 88366454

У меня свекровь лет 40 прожила в Казахстане, всю жизнь стряпала пельмени и манты. Говорила, что это главное, когда в семье четверо мужчин. Так вот в Москве она нам манты в обычном дуршлаге под крышкой готовила, все отлично получалось. В мантушке, конечно, быстрее

2 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Вера Логинова

2017-05-14

# 88367156

Да вся разница только в количестве для одной закладки. А так, конечно, никакой разницы. Наши люди ещё той закваски нигде не пропадут, что-нибудь да придумают :-))))))

4 Экспертное мнение

Показать 3 ответа

Свернуть ответы

000 000

2017-05-14

# 88356144

Комментарий удален модератором

5 Экспертное мнение

Irena Osher ответил 000 000

2017-05-14

# 88356381

Да тут вообще никаких сложностей. Пельмени делала? Так это быстрее и проще раза в два

:-))))

6 Экспертное мнение

000 000 ответил Irena Osher

2017-05-14

# 88356786

Комментарий удален модератором

4 Экспертное мнение

Irena Osher ответил 000 000

2017-05-14

# 88357017

И ты права, это вкуснее всего. Но иногда у меня собираются некондиционные обрезки разных сортов, которые я и пускаю на манты, пельмени, чебуреки... и ручаюсь: любое мясо с бараньим жиром по вкусу от баранины отличит только опытный кулинар. :-)))))

7 Экспертное мнение

Ляля Кошкина ответил 000 000

2017-05-14

# 88358412

Надь, "железный" рецепт, только мои татары лук рубят немного иначе: на половинки луковицу, потом на четвертинки и...недоступные моему пониманию ..вжик.вжик.виже с космической скоростью движения - прозрачные дольки горкой готовы к подмешиванию в фарш.

4 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Ляля Кошкина

2017-05-14

# 88358715

Я тоже так рубила всю жизнь. Но "техника" совершенствуется и мы вместе с ней. :-))))

6 Экспертное мнение

Ляля Кошкина ответил Irena Osher

2017-05-14

# 88362185

Да. Недавно на глаза попала механическая пельменница. Любопытно. Но прикинула возню, потом мытье, поняла, что она годится только в случае, если действительно 8 кг за один раз надо сделать:) А вот такую штуку для лука поищу - мне понравилось. На Алиэкспресс покупаю всякие премудрости, пару раз купила откровенную фигню. Побаловались и забросили. Особенно смешно было, когда пришел наконечник для крана - чтобы не наклоняться, там две дырки - одна на кран, зажимается, вода идет фонтанчиком вверх в другую. Я первый раз надела, зажала, открыла кран и облилась с ног до головы:) Ругалась не по-Дэтски, и на кран, и на фигню, и на себя. Совершенно не нужная вещь. Но есть...прелесть, что за штуки:) Вообще, люблю всякие прибамбасы для дома, для хозяйства и дивлюсь изобретательности людей...Всем им - спасибо от души.

1 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Ляля Кошкина

2017-05-14

# 88366735

Вот именно на али я её и купила. Ищи в разделе "всё для кухни". А в целом ты права. Я тоже одно время увлеклась приспособами, а в результате ручками получается быстрее, если не в промышленных масштабах. :-)))) У меня тоже смешно было: купила прибамбас для резки моркови на плов. Там три части для сборки, инструкции, как понимаешь, никакой. Да ладно, кто эти инструкции читает, даже если есть? Я всё-ж инженер, хоть и химии... Крутила пол-вечера- оно никак не собирается. Что за ерунда.... Ладно- пришли друзья крутили вместе- полная засада. Потом я не выдержала, сфоткала эти части, и продавцу отослала- помогите мол, как их соединять. Хорошо, что продавец честный оказался, ответил, что по ошибке одна часть из другого наборка для резки чего-то там... Они в принципе не могли подойти.... Потом ещё 2 месяца ждала замену. И ни разу эта приспособа не эффективная, хоть и собрана, в результате сейчас нарезаю морковь соломкой с этой же "расчёской", как и лук . :-)))))

4 Экспертное мнение

Ляля Кошкина ответил Irena Osher

2017-05-14

# 88367620

Хе-хе. Как ты меня утешила:) И все равно шаловливые ручонки тянутся к поисковику и набирают "Али-экспресс". Надо будет пост замутить по покупкам - клевые, отменные и "всякая фигня". Интересно, кого больше?

2 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Ляля Кошкина

2017-05-15

# 88374364

фигни всегда больше, как и по жизни :-)))))

5 Экспертное мнение

Роза Жураева ответил Irena Osher

2017-05-15

# 88391044

Это так, мне тоже манты делать быстрее.

3 Экспертное мнение

Показать 10 ответов

Свернуть ответы

Рустем Салимов

2017-05-14

# 88356576

Прекрасный пост, тянет на кандидатскую, минимум! Тут и экскурс в историю происхождения, и производственные секреты, инструкция по сборке изделия! И тонкости варки на пару.

Респект Ирене!

А с мантами у меня связана одна история : Когда мне было 18 лет, в Самарканде, на базаре, на спор съел 16 мантов...

Противник - 14. Хозяин забегаловки в качестве приза за бесплатную рекламу преподнес дорогущую дыню. Не имея возможности говорить, знаками показал, что б дыней угостили всех зрителей и свидетелей сумасбродства!

С тех пор отношение к мантам более, чем прохладное.-)))

6 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Рустем Салимов

2017-05-14

# 88356747

Ой... в Самарканде готовят замечательно всё!!!! Я - поклонница нашей среднеазиатской кухни, а уж в Самарканде понимают в ней толк.

Но 16 мант это....круто!!!!

А дыня то , небось, килограмм на 5 была, как минимум....

Рустем, дорогой... это было так давно... Я даже манную кашу и то иногда ем, а думала, что после 10 лет никогда в рот не возьму. А т ут...- манты!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Возвроащайтесь к удовольствию. :-))))))))))))))))))

8 Экспертное мнение

000 000 ответил Рустем Салимов

2017-05-14

# 88356822

Комментарий удален модератором

5 Экспертное мнение

Irena Osher ответил 000 000

2017-05-14

# 88357038

Самаркандские манты, это примерно 100- 120 г. каждая. А с учётом жирности и теста... ой, мама дорогая......

:-)))))

7 Экспертное мнение

000 000 ответил Irena Osher

2017-05-14

# 88358689

Комментарий удален модератором

6 Экспертное мнение

Irena Osher ответил 000 000

2017-05-14

# 88358740

а я об чём..... :-)))

6 Экспертное мнение

Рустем Салимов ответил Irena Osher

2017-05-14

# 88358897

Дыня была дорогая, в 69 году 25 р стОила - типа "торпеды", в соломенной корзинке...

А манты, конечно ем, правда редко, НО !!! - манную кашу- ещё реже!-)))

3 Экспертное мнение

Рустем Салимов ответил Irena Osher

2017-05-14

# 88358925

Ага, и стоили они тогда в ашхане 9 коп. штука.

Блин! Чуть не лопнул , но фэйс сохранил!

5 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Рустем Салимов

2017-05-14

# 88367228

Это старыми деньгами? Потому что у нас самые дорогие "торпеды" стоили по 60 коп/ кг И на 25 р можно было купить больше 40 кг. Дыни на 10-12 кг я помню, но больше.....

5 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Рустем Салимов

2017-05-14

# 88367247

У нас во Фрунзе (Бишкек теперь) тоже от 9 до 12 коп. за штуку.

4 Экспертное мнение

Рустем Салимов ответил Irena Osher

2017-05-14

# 88369170

Оговорился: в Казани, привозные из Самарканда...

0 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Рустем Салимов

2017-05-14

# 88369607

прощаем! :-))))

3 Экспертное мнение

Показать 11 ответов

Свернуть ответы

Irena Osher

2017-05-14

# 88356682

Я подсчитала бюджет этого блюда по израильским ценам (на 4 -х человек)

0,7 кг муки ( сучётом подмеса)-3 шекеля

0,3 кг мяса от курятины (15 шек/кг) до баранины ( 70 шек /кг)- 5-23 шек

0,3 кг жира- 70 шек/кг- 23 шек

1 кг лука-2 шек/ кг

помидоры- 1 кг- 4 шек/кг

чеснок- 100 г- 20 шек/кг

Итого ( в зависимости только от мяса)- округлённо от 40 до 75 шекелей или от 10 до 20 долларов (грубое округление.

На семью это прекрасное бюджетное блюдо!

7 Экспертное мнение

River Riverlet ответил Irena Osher

2017-05-14

# 88366174

Да. Именно так. Манты- пища эконом- класса.

Все делаю так, кроме добавки соуса в фарш. Добавляла сливки или молоко.

И еще можно вместо мясного фарша сделать картофельно- грибной. Тоже очень хорошо. А можно мясные манты подавать вместе с картофельно- грибными.

Только вот я защепляю их не так. У меня они получаются словно лодочки. Это для экономии места в морозилке, так как зараз делаю от 100 до 200 мантов.

2 Экспертное мнение

Irena Osher ответил River Riverlet

2017-05-14

# 88367289

Ну вы прям стахановка... Я , обычно делаю на 2 закладки, если, конечно не большой сбор гостей. Но тогда, как правило, лепим с подружками в несколько пар рук.

А с картофелем я делаю рулет. Позже расскажу.

4 Экспертное мнение

River Riverlet ответил Irena Osher

2017-05-14

# 88367526

Ну уж, стахановка))) просто я выше написала, что тесто раскатываю ( мужем) листом, как на пельмени. Так быстрее, чем каждый кусочек раскатывать, так меня научила мама.

А про рулет хотелось бы узнать.

Я про подлив в фарш хорошую инфу получила и использую.

1 Экспертное мнение

Irena Osher ответил River Riverlet

2017-05-14

# 88369679

Оно, конечно быстрее, но манты получаются грубее ещё и потому, что тесто при такой раскатке успевает подсыхать. Вот такой нюанс. Пельмени то не важно- она в воде потом варятся. А манты- на пару.

4 Экспертное мнение

Евгения Алиева ответил Irena Osher

2017-05-15

# 88373945

Ириша, у азербайджанцев есть и манты (вроде уйгурских), и хингали (разнятся специи, закрутка и способы подачи). Причём, хингали есть закрытые (как у грузин) и открытые, т.н. сухие хингали, когда подсушенные листики из теста в форме ромбика отваривают отдельно, а при подаче сверху кладут обжаренный бараний фарш и жареный лук. Рядом ставят гатыг (мацони) с чесноком.

Ещё есть "гюрза" - как средние вареники с бараньим фаршем, и "дюшпара" - малюсенькие пельмешки (до 18 штук одной столовой ложке), которые отваривают в бульоне и подают как суп (никакой картошки или чего-либо другого). К гюрзе подают мацони, а к дюшпаре - уксус и сухую мяту.

Все эти блюда считаются зимними, т.к. они хорошо согревают организм. К лету азербайджанцы массово переходят на блюда с большим кол-вом овощей.

1 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Евгения Алиева

2017-05-15

# 88374348

Я знаю, ела в Баку. Мне и хинкали (хингали) нравятся, я острое люблю. Сухие хингали никогда не пробовала, наверное даже не видела, не довелось. Вот мелкие пельмешки (которые дюшпара- название, конечно не помнила) я ела. Как их можно налепить- ума не приложу до сих пор. Это же каторжный труд :-)))) Но вкусно очень!

У нас тоже сезонные пристрастия. Уже сейчас я сделала манты пару дней назад и то- больше для этого поста , теперь вряд ли до сентября- октября заведусь снова. В жару это тяжёлая пища. Вот шашлыки с салатами мы круглый год едим. И научили многих израильтян варить наши холодные супы/борщи: свекольник, рассольник... Картошка у нас дома вообще редкость, даже оливье и селёдку под шубой делаю без неё. В супы никогда не кладу, только в борщ и то .... маленькие кубики и совсем немного.

5 Экспертное мнение

Показать 6 ответов

Свернуть ответы

Вадим Мудрый

2017-05-14

# 88356757

Гм, таки придётся учиться есть руками... :-)))

4 Экспертное мнение

000 000 ответил Вадим Мудрый

2017-05-14

# 88356844

Комментарий удален модератором

6 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Вадим Мудрый

2017-05-14

# 88357054

Вадим, есть руками не нужно учиться. Учатся есть именно с ножом и вилкой.

:-))))

6 Экспертное мнение

Irena Osher ответил 000 000

2017-05-14

# 88357061

и приятно... :-)))))

8 Экспертное мнение

Рустем Салимов ответил Вадим Мудрый

2017-05-14

# 88358975

Фигня - манты! Они (аборигены ) лагман руками едят!

3 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Рустем Салимов

2017-05-14

# 88367305

Ну нет! Для лагмана палочки есть (похожие на китайские), а вот плов- да!- руками едят. :-)))))

4 Экспертное мнение

Евгения Алиева ответил Irena Osher

2017-05-15

# 88373799

и удобно...

и вкуснее ;-)))

1 Экспертное мнение

Евгения Алиева ответил Irena Osher

2017-05-15

# 88373973

В Баку плов принято есть ложкой. Хотя в некоторых районах могут есть и руками. А вот яичницу с помидорами (обязательное блюдо на завтрак для азербайджанцев) я люблю есть руками. Вернее, в руке я держу кусочек свежеиспечённого тендИрного чурека, которым поддеваю яичницу из большой сковороды... Мммммм ;)

1 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Евгения Алиева

2017-05-15

# 88374315

Я люблю яичницу в лепёшку засунуть и туда же помидорку и солёный огурчик- отличный завтрак!

А в Бишкеке и в Ташкенте плов, разумеется, не руками едят, а вилкой, или ложкой... Я предпочитаю вилку, ею лучше рис на рисинки разбирать. А вот в аулах можно было встретить, что угостят пловом и никаких тебе ложек. И ничего, я очень даже вкусненько кушала. ручками :-)))))

5 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Евгения Алиева

2017-05-15

# 88374359

Именно!

Не могу видеть как мои старания растекаются по тарелке под ножом. :-)))))))

4 Экспертное мнение

Евгения Алиева ответил Irena Osher

2017-05-16

# 88406687

Ириш, а в Израиле же яичница с помидорами - тоже традиционное блюдо, или нет?

1 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Евгения Алиева

2017-05-16

# 88410812

а как же!!! Шакшука! (ударение на у). Очень любим. Часто в питы (лепёшки) заталкиваем, онгда просто с соусами едим. Даже во многих ресторанах предусмотрено в меню.

6 Экспертное мнение

Показать 11 ответов

Свернуть ответы

Irena Osher

2017-05-14

# 88357259

Комментарий удален модератором

0 Экспертное мнение

Ляля Кошкина

2017-05-14

# 88358303

О! Наши татары делают ОФИГЕННЫЕ! Ты прямо как угадала! Мы 7 мая всей семьей ездили в татарский ресторанчик на Мангуп-Кале, зять старший пригласил: уфффф, как это было вкусно! манты заказали, супчик с пельмешками, которые умещаются в столовой ложке- - шесть штук, долму, люля-кебабы, салатики оригинальные, всячину. Но начали! как положено! с ароматного травяного чая впикуску со сладостями восточными. Выпили много этого чая.

Айран! Это напиток кисломолочный+ зеленуха:)

Но начали "трапезу" с мантов. Не знаю ни одного человека, который бы их не любил:) А вот сама так и не научилась. Пробовала, вроде и вкусно, а все не то....Уже у знакомого семейства прошла мастер-класс, но...ужаснулась ..терпению женщин в этой семье...горы мантов...подносы с дымящимися мантами...какие же они мастерицы. А мантышницы - ох, здоровенные:) Почитала твой пост..и опять во рту этот дивный вкус: О! МАНТЫ!!!

3 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Ляля Кошкина

2017-05-14

# 88358810

Ой.... мне рассказывают про айран.... ещё про кумыс расскажи... :-))) Я ж "киргизка" "!!!! А сюзьмэ пробовала? А курт? :-)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

А манты у тебя "не те", потому что на луке экономишь. Это я у многих замечала. Ну не могут люди видеть фарш, в котором за луком не видно мяса. :-))))

8 Экспертное мнение

Рустем Салимов ответил Irena Osher

2017-05-14

# 88359074

Корт рулит форева! Лёнька из-под Хайфы ноет в сообщениях, вспоминая губадию моей мамы и пирожки с кортом!

А в мясном блюде лука много не бывает, согласен!

4 Экспертное мнение

Ляля Кошкина ответил Irena Osher

2017-05-14

# 88362277

Привет "киргизка":) А у нас татары - по кухне, киргизы и узбеки. Они же из депортации вернулись и привезли с собой кухню двух народов. Мне владелец ресторана "Ильяс" с хитрой физиономией этот секрет поведал:)

Сюзьме не пробовала, даже не знаю, что это такое. Вот чем израильтянам свезло - народ из разных стран пприезжал, и привез с собой новые вкусы, все смешалось, классная кухня в итоге получилась.

4 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Рустем Салимов

2017-05-14

# 88367320

А курт тут можно у арабов купить. Я иногда покупаю.

4 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Ляля Кошкина

2017-05-14

# 88367362

Сюзьме, это солёный творог из конского молока , или из верблюжьего.

И ты права- в Израиле можно кухни со всех концов света изучить.

5 Экспертное мнение

Ляля Кошкина ответил Irena Osher

2017-05-14

# 88367657

Во! Вспомнила! Секрет от бабушки Леи (покойной, увы, Царствие ей Небесное, матери трех сыновей): в паштет добавляется горсть хорошо растертых грецких орехов. Получается -"бомба".

2 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Ляля Кошкина

2017-05-14

# 88369721

Вот не складывается у меня с грецкими орехами, не люблю их вяжущий привкус. Попробуй с арахисом или с кедровыми орешками- ложку сгрызёшь, гарантирую. :-)))))

5 Экспертное мнение

Евгения Алиева ответил Irena Osher

2017-05-15

# 88373850

В Азербайджане, сюзьма - это откинутая мацони (гр) или гатыг (азерб.). Предварительно заквашенное молоко (выглядит, как простокваша) откидывают (подвешивают в марле), чтобы стекла вода. Жирнее мацони. Маленьких детей с расстройством желудка в жаркое летнее время еврейские доктора всегда сажали исключительно на РОМ (рисовый отвар с мацони) или РОС (рисовый отвар с сюзьмой (в зависимости от состояния желудка). )))))))

1 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Евгения Алиева

2017-05-15

# 88374356

Ну примерно то же самое, что я и сказала. У киргизов своя специфика. Они всё солят, чтобы на дальних пастбищах и в жаре дольше хранилось.

5 Экспертное мнение

Евгения Алиева ответил Irena Osher

2017-05-16

# 88406735

Прохладительный напиток у нас айран. Тоже солоноватый. Очень приятный, когда холодный. Турки его очень любят.

1 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Евгения Алиева

2017-05-16

# 88410756

И у нас айран был. А недавно он, наконец, хоть изредка стал появляться в магазинах, которые открыли бухарские евреи. Я тоже его очень люблю, больше чем кефир.

5 Экспертное мнение

Елена Фролова ответил Irena Osher

2017-05-17

# 88426532

Я часто беру холодный айран в баню. Особенно он вкусен сразу после русской парной.

3 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Елена Фролова

2017-05-17

# 88428366

естественно, это замена пиву по своему действию. И, конечно, куда полезнее пива. :-))))

6 Экспертное мнение

Показать 13 ответов

Свернуть ответы

Ляля Кошкина

2017-05-14

# 88358336

Вдогонку: респект! изложено отлично. Почитала и поняла: надо покупать мантышницу, не катит моя пароварка:)

4 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Ляля Кошкина

2017-05-14

# 88358832

Покупай! Мне свою скоро тоже обновлять придётся. Но оставлю на память. Рука не поднимется выбросить.

7 Экспертное мнение

Ляля Кошкина ответил Irena Osher

2017-05-14

# 88362439

Ха-ха:) У меня хрантся дома: доска стиральная, мясорубка механическая - мамины.

И знаешь, пригодились не раз. То стиралка сломалась, пока отремонтировали, стирала на доске, умаялась, сто раз вспомнила мам и бабушек, помянула их с нежностью, а мясорубка накрылась, так неделю мясо молола и смеялась возвращению в прошлое.

Это что!

Наши приятели эмигрировали в США. Гарик, под вопли тещи и жены, уложил такую вот мясорубку в багаж.

Муж был у них в гостях, в Нью-Йорке:) Гаричек встал на стул, полез на антресоли, достал Софе мясорубку и сказал: "Софа, для дорого гостя делаем нормальные котлеты, а не эту размазню из электромясорубки". Муж сполз со стула... Софа вздохнула, привинтила мясорубку к своему навороченному столу и Гаричек стал крутить мясо, вздымая палец вверх и сопровождая процесс словами: "Вот сегодня у нас будут настоящие котлеты". Разницы, конечно, на самом деле никакой! НО! Воспоминания..о дружной большой семье, в которой мама с папой крутили мясо, вот поэтому ..вкус котлет у Гарика ассоциировался в этой самой мясорубкой. Не выбрасывай: она еще станет предметом культа семьи:)

3 Экспертное мнение

000 000 ответил Ляля Кошкина

2017-05-14

# 88362878

А у меня....у меня есть сковородка сделанная народными умельцами из осколков авиационной бомбы, сброшенной на город Воронеж. Мама училась там в СХИ, и вот обзавелась. Эта сковородка прошла с ней всю жизнь. И уже после смерти ее, лет через 10, когда уже были все ново- технологичные, один из сыновей решил ее выбросить. Хорошо, успела перехватить.

Картошка жареная в ней самая вкусная получается. И всегда, как привет от мамы. И с той войны.

7 Экспертное мнение

Ляля Кошкина ответил 000 000

2017-05-14

# 88363438

Пришло время, когда стали ценить прошлое, о ттуда и вещи:) муж в штатах был у друзей, показали стул - обычный деревянный, отреставрированный, стоял, как украшение. Друг сказал важно - стулу - 70 лет. Муж засмеялся:) Вспомнил Питер, в котором снимал комнату у одного пианиста, там стоял "буфет", которому было..от прапрапрабабушек лет. Вот как-то не выбросили, а нынче - ой, страшно сказать, сколько стоит:)

Дома есть десяток пластинок, "Мишка, Мишка, где твоя улыбка"....1952 года...Дочки велят хранить, как зеницу ока:)

Знаешь почему?

Увидели на каком-то сайте их стоимость:)

2 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Ляля Кошкина

2017-05-14

# 88367400

Так оно и есть. Иногда старые приспособы привносят аромат детства, пусть и на психологическом уровне.

6 Экспертное мнение

Ляля Кошкина ответил Irena Osher

2017-05-14

# 88367683

Вот ...в корень зришь. И еще навевают уютные воспоминания: мама молодая, папа молодой, и я, у которой ветер дует в голове и проносится сквозняком: никаких забот, я в безопасности...

4 Экспертное мнение

Irena Osher ответил 000 000

2017-05-14

# 88369743

такое не выбрасывают. Это уже для музея!

6 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Ляля Кошкина

2017-05-14

# 88369751

не нужно о грустном.... :-)))))

6 Экспертное мнение

Показать 8 ответов

Свернуть ответы

Вика Белка

2017-05-14

# 88358388

Комментарий удален модератором

3 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Вика Белка

2017-05-14

# 88358837

Пельмени делаешь? Так это в 2 раза проще!!! А без жира можно вполне, его заменяй луком и мясом напополам по 150 грамм. , но только мясо уж бери баранье. И всё будет вкусно- ручаюсь!

6 Экспертное мнение

Вика Белка ответил Irena Osher

2017-05-14

# 88359174

Комментарий удален модератором

3 Экспертное мнение

000 000 ответил Вика Белка

2017-05-14

# 88361255

Комментарий удален модератором

5 Экспертное мнение

Вика Белка ответил 000 000

2017-05-14

# 88361508

Комментарий удален модератором

4 Экспертное мнение

000 000 ответил Вика Белка

2017-05-14

# 88362765

Комментарий удален модератором

5 Экспертное мнение

Вика Белка ответил 000 000

2017-05-14

# 88363146

Комментарий удален модератором

4 Экспертное мнение

Ляля Кошкина ответил Вика Белка

2017-05-14

# 88363459

О! А я с переездом в Крым и знакомством с татарской кухней стала фанатом баранины:)

3 Экспертное мнение

Вика Белка ответил Ляля Кошкина

2017-05-14

# 88363920

Комментарий удален модератором

3 Экспертное мнение

Ляля Кошкина ответил Вика Белка

2017-05-14

# 88366147

Дважды% В Крыму, и в Севастополе, моем дорогом, обожаемом городе.

2 Экспертное мнение

Вика Белка ответил Ляля Кошкина

2017-05-14

# 88366725

Комментарий удален модератором

3 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Вика Белка

2017-05-14

# 88367460

Главное- поправляйся. Очень тебе желаю.

6 Экспертное мнение

Ляля Кошкина ответил Вика Белка

2017-05-14

# 88367569

Да, Лена. Долго Крыму подыматься. Это все здесь понимают. Будем жить и работать, и медленно вылезать из запущенности. Главное - сделано, Крым живет в России - огромной, великой стране, которая поддержала в самые роковые дни.

4 Экспертное мнение

Вика Белка ответил Irena Osher

2017-05-14

# 88367746

Комментарий удален модератором

4 Экспертное мнение

Вика Белка ответил Ляля Кошкина

2017-05-14

# 88367786

Комментарий удален модератором

3 Экспертное мнение

Ляля Кошкина ответил Вика Белка

2017-05-14

# 88369731

Да, мне, прожившей в Украине долгие годы, мне, переехавшей в Крым 19 лет назад, за 15 лет жизни в украинском Крыму всегда бросалась в глаза русскость Крыма, ментальность русская, и я это приняла - выбор земляков: это русская земля, политая кровью русской, шло развитие только в составе России (Хоть как не называй - СССР, РОссийская империя, Россия). У Украины Крым был, ка пятая нога. За 15 лет я это увидела - доили до изнеможения, но ничего не давали, да что уж там, даже за аренду флота - все шло в Киев. Поэтому, Лена, я пошла на референдум и проголосовала за уход из Украины и присоединение Крыма к матушке:))) Именно - матушке, родной Крыму всегда. Такой вот пердимонокль случился:)))

4 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Вика Белка

2017-05-14

# 88369781

на вкус , как говорится... Когда бараньи манты приходят в стадию готовности, то последние 10 минут такой аромат, что не только мои животные, я уже сама дурею в предвкушении. :-))

5 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Ляля Кошкина

2017-05-14

# 88369840

с чем вас и поздравляю! А когда я в 1995 сказала, что Крым воссоединится с Россией и исторически скоро, то мне пальцем у виска крутили. Но не нужно о политике, девочки, здесь место для покоя и приятного времяпровождения.

6 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Вика Белка

2017-05-14

# 88369853

Вот и молодец. Старайся тренировать мышцы и всё восстановится, по себе знаю.

5 Экспертное мнение

Вика Белка ответил Irena Osher

2017-05-14

# 88370798

Комментарий удален модератором

2 Экспертное мнение

Вика Белка ответил Irena Osher

2017-05-14

# 88370817

Комментарий удален модератором

1 Экспертное мнение

Вика Белка ответил Ляля Кошкина

2017-05-14

# 88370901

Комментарий удален модератором

2 Экспертное мнение

Вика Белка ответил Irena Osher

2017-05-14

# 88370916

Комментарий удален модератором

1 Экспертное мнение

Ляля Кошкина ответил Irena Osher

2017-05-14

# 88372730

Нет никакой политики, Ирэна, здесь о кухне, которая рождается от смешения кухни разных народов, я, собственно, и объяснила, что наша татарско-крымская взяла подавляющее количество рецептов в Узбекистане, Казахстане, Киргизии...куда кого занесло и кто откуда вернулся. Я уже по Крыму все сказала:) Это я для Елены объясняла, что не сразу все делается, скоро только кошки родятся:)

0 Экспертное мнение

Ляля Кошкина ответил Вика Белка

2017-05-14

# 88372880

Хочу самбук! очень хочу! Жду с нетерпением!

2 Экспертное мнение

Вика Белка ответил Ляля Кошкина

2017-05-15

# 88373323

Комментарий удален модератором

2 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Ляля Кошкина

2017-05-15

# 88373718

я поняла, не переживай, всё пучком! :-)))))

Для хорошего настроения

https://www.youtube.com/watch?v=TgZTt0hjjho&index=10&list=PLDCE456A55904E0DE

4 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Вика Белка

2017-05-15

# 88373751

Конечно, можно. Можно и из куриного мяса, вот только постная индюшка совсем не подходит.

5 Экспертное мнение

Вика Белка ответил Irena Osher

2017-05-15

# 88378188

Комментарий удален модератором

1 Экспертное мнение

Показать 28 ответов

Свернуть ответы

Irena Osher

2017-05-14

# 88358563

Забыла продемонстрировать вам приспособление (гаджет, как любят сегодня говорить) для нарезки лука.

втыкаю зубцы и... за пол-минуты всё готово !

7 Экспертное мнение

Рустем Салимов ответил Irena Osher

2017-05-14

# 88359187

Для колечек - класс! А я , обычно, очищенную луковку режу пополам в длину, и , положив лучок на срез, керамическим ножом слайсирую тонюсенько ( если надо ) . Только нож должен быть только ( черт! - тавтология !) , ладно - only для овощей!

2 Экспертное мнение

000 000 ответил Irena Osher

2017-05-14

# 88361266

Комментарий удален модератором

5 Экспертное мнение

Вика Белка ответил Irena Osher

2017-05-14

# 88363935

Комментарий удален модератором

2 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Рустем Салимов

2017-05-14

# 88369912

Не только для колечек. Разрезаем лук (картофель, яблоко....) напополам, и каждую часть в отдельности сначала режем на дольки, а затем меняем угол нарезки на 90 о и дольки режем сеова, получаются кубики, мелкие кусочки.

6 Экспертное мнение

Рустем Салимов ответил Irena Osher

2017-05-14

# 88370095

До меня дошло, но попозже!-)))

Если есть время , - загляните : http://maxpark.com/community/retzept-babushek/content/5828997

3 Экспертное мнение

Показать 5 ответов

Свернуть ответы

pawel pegow

2017-05-14

# 88361180

https://www.youtube.com/watch?v=dKKxA67sOZc

6 Экспертное мнение

pawel pegow

2017-05-14

# 88361212

А это блюдо на любителя:)))

https://www.youtube.com/watch?v=eF5DxJL_NUE

6 Экспертное мнение

000 000 ответил pawel pegow

2017-05-14

# 88370548

Комментарий удален модератором

3 Экспертное мнение

pawel pegow ответил 000 000

2017-05-15

# 88373822

Сам иногда попиваю:)))

5 Экспертное мнение

Показать 2 ответа

Свернуть ответы

Александр Пряников

2017-05-14

# 88361712

Катта-катта рахмат, за рецепт. Принял к сведению. Хотя, конечно, к стряпанию не имею никакой тяги.

Однако, разница в приготовлении одних и тех же блюд, даже среди среднеазиатских народов, имеется довольно приличная.

Вот тут были упомянуты айран и кумыс, - а, например, у туркмен "на ура" идёт чал (верблюжье молоко). Да и плов у них делается по-своему.

К моему удивлению, не так давно один товарищ готовил плов вообще по старинному казачьему рецепту. Оказывается, у определённой части казаков вообще многое связано с восточными народами. Ещё с глубокой древности. Отсюда в кубанской "балачке" осталось много тюркизмов и персидских словечек. Говорят, что и слово "шашлык" придумано казаками, на тюркский манер.

(Ну кому ещё могло прийти в голову надевать куски мяса на шашку?).

У самих турок нет такого названия. У них - шиш-кебабы, шаурма, и много других названий похожих блюд, но только это совсем другое.

Да что там говорить, - тривиальный борщ готовят везде по разным рецептам. Я уже подозреваю, - не это ли явилось причиной противостояния между Россией и Украиной? :)

Ноадеюсь, что манты всё-таки не станут камнем преткновения для среднеазиатских народов. :)

2 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Александр Пряников

2017-05-14

# 88369997

По-моему еда всегда объединяет. Не отсюда ли обычаи "съесть хлеб-соль", "преломить с другом кусок хлеба"...?

Так что "гурманы всех стран- объединяйтесь!"

:-))))

6 Экспертное мнение

Александр Пряников ответил Irena Osher

2017-05-15

# 88374209

"Гурманы всех стран - объедайтесь!" :)))

1 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Александр Пряников

2017-05-15

# 88374275

:-)))))))))))))))))))))))))

5 Экспертное мнение

Показать 3 ответа

Свернуть ответы

Муся Хайт

2017-05-14

# 88363277

Ириночка! Такой рецепт обалденный! Ты знаешь, я в своей жизни,вроде бы,только один или два раза манты ела,и то-в гостях.Сама никогда не готовила. У нас,на Урале,твою посудину для варки этой вкуснятины,называли "мантоваркой". На работе ,у моей приятельницы,была такая,она стОила дорого. Здесь я их тоже видела в продаже,в нашем ближайшем от дома русском магазине ,цена ей +- 500 шекелей. Недёшево! У меня есть кастрюля типа пароварки,но в неё много не войдёт. Но! Рецепт возьму в закладки-вдруг соберусь приготовить? Баранина здесь вкусная, тоже "кусается" по цене,хотя.её ведь много не надо.А вот жир этот курдючный,не люблю совсем.Спасибо,что заглянула к нам в Кафе!

3 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Муся Хайт

2017-05-14

# 88370023

Да я у вас постоянно "пасусь", особенно если хочу к застолью подготовиться :-)))))

4 Экспертное мнение

Муся Хайт ответил Irena Osher

2017-05-14

# 88370910

Да? Ну,у нас несколько русских магазинов,есть где разгуляться,только денежки выкладывай успевай! А ты в каком обычно отовариваешься? Если сверху едешь,от университета,то по правой стороне есть две девятиэтажки,в одной из них есть овощной .тоже русские хозяева,и рядом-русский супермаркет.Вот в нём я и видела "мантышницу".

1 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Муся Хайт

2017-05-15

# 88373802

Ты про Беер-Шеву говоришь? От университета по Рагеру?

5 Экспертное мнение

Муся Хайт ответил Irena Osher

2017-05-15

# 88374060

Да ты что? Я в Беер-Шеве ни разу не была! Про свой,родненький Ариэль написала! Ты как-то мне тут рассказывала,что бываешь у нас в городе по своей работе.Я ещё подумала: неужели у вас нет русских магазинов? У нас и то,в нашем маленьком городе,их несколько.И университет есть свой! Он же наверху находится,ты ведь знаешь!

0 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Муся Хайт

2017-05-15

# 88374281

У вас я только по "GPS" езжу. Плохо знаю город, некоторые площади помню, перекрёстки. Не могу припомнить точно, я от универа обычно сразу на междугородку выезжаю.

5 Экспертное мнение

Irena Osher ответил Муся Хайт

2017-05-15

# 88374288

У нас куча русских магазинов, так что приезжай хоть раз- красивая Беер-Шева стала.

4 Экспертное мнение

Муся Хайт ответил Irena Osher

2017-05-15

# 88374810

Да город в общем-то маленький.Конечно,когда плохо его знаешь, надо навигатора включать.

1 Экспертное мнение

Муся Хайт ответил Irena Osher

2017-05-15

# 88374847

Да,я видела в интернете,в Одноклассниках часто фотки вашего города мелькают. Красивый город! А приехать-проблема! Далеко очень! Сама я машину не вожу,надо детей просить-дочку или зятя,а они такие занятые.И на внука у меня времени много уходит,вот и сегодня убегаю через час,потому,что садик не работает. За приглашение спасибо!

1 Экспертное мнение

Показать 8 ответов

Свернуть ответы

River Riverlet

2017-05-14

# 88366274

Отлично! Много полезного взяла.

А я стала тесто для мантов раскалывать, как для пельменей( муж катает) и резать ножом для пиццы на квадратики. Так быстрее.

2 Экспертное мнение

Irena Osher ответил River Riverlet

2017-05-14

# 88370060

Оно то быстрее, но я уже чуть выше написала: манты получатся грубее, потому что при таком способе тесто успевает подсохнуть. Для пельменей и вареников это не так важно, их потом в воду кинут и тесто насквозь увлажнится. А манты варятся на пару, усохшее тесто влагу плохо пропускает. Эту хитрость многие не учитывают.

6 Экспертное мнение

River Riverlet ответил Irena Osher

2017-05-14

# 88370869

Не заметила. Тесто тонко муж раскатывает. Сразу леплю - и в морозильник.

1 Экспертное мнение

Irena Osher ответил River Riverlet

2017-05-15

# 88373810

Мой рецепт- лишь вариант. Каждый делает как хочет и привык. А привычка тоже большое дело.

5 Экспертное мнение

Показать 3 ответа

Свернуть ответы

Сенди 0514

2017-05-16

# 88393179

Ирена Вы так вкусно рассказали, что только что прочитав про Ваши манты, хочется сейчас в час ночи побежать на кухню, и соотворить эти вкусняшки! Много плюсов Вам +++++++++++++

1 Экспертное мнение