БИСКОТТИ

         Открою вам маленький секрет для большой компании - я не очень люблю сладкое. Но мне нравится сам процесс выпечки - это правда. Но есть сладости, от которых я не откажусь никогда - мороженое и сухарики. Правда, магазинные уже не совсем с тем вкусом, который я знала в детстве, поэтому пыталась сушить сама. А просто черный хлеб в духовку сунуть (даже и с приправками) вкусно, конечно, но ведь иногда хочется утром с чашечкой кофе или чая пожевать вкусный сухарик, обмакивая его в горячую жидкость со сливками, и сладко, закатывая глаза от удовольствия, слопать!)))

         Вот именно для такого случая я и хочу вам предложить испечь сухарики Бискотти. Хранятся они долго. 3 месяца точно, если в коробке. Никаких разрыхлителей и соды мы в тесто не добавляем, потому что печем настоящие итальянские сухарики.

         Мука - 250-300 г

         Яйцо - 5 шт (4 в тесто+ 1 для обмазки)

         Изюм - 100 г

         Цукаты - 100 г

         Миндаль - 100 г

         Фундук - 100 г

         Сахар - 125-130 г

         Корица - 1/3 ч л

         Имбирь (молотый) - 1/3 ч л

         Кардамон - 1/3 ч л

         Теперь легкая подготовка. Изюм и цукаты замачиваем в горячей воде минут на 10-15. Далее просеиваем муку. Миндаль подсушиваем. Фундук можно вообще не добавлять, а можно заменить другими орешками. Мне фундук нельзя я добавила орешки кешью. Орехи дробим крупно.

          Теперь нам надо взбить 4 яйца с сахаром до состояния пышной пены и желательно, чтобы масса стала светло кремового цвета. Примерно так

         Теперь добавляем все специи. Можно еще добавить мускатный орех.

Только чуть-чуть. И снова взбиваем. Далее постепенно всыпаем муку. Ложка за ложкой. Тесто должно получиться густой консистенции - примерно, как густой мед.

          Изюм и цукаты хорошенько отжимаем, присыпаем мукой. Потом добавляем в тесто. Туда же закидываем и орехи.

Перемешиваем уже вручную. Тесто ужасно липучее. Теперь нам надо выложить его на противень с пекарской бумагой в виде одной или двух буханок.

          Чтобы оно липло меньше, лучше намочить ложку и руки водой. Легче формировать. Присыпать сверху наши "буханки" мукой,

а потом обмазать яйцом. Примерно так:

           Они и в сыром виде вполне себе ничего!

           Ну, вот, а теперь можно и в духовку совать при 200 г на 30 минут. А когда наши "буханки" испекутся их тут же надо разрезать на кусочки шириной 1-1,5 см. Потом переложить на решетку.

          И вот в таком виде при той же температуре подержать еще минут 5-7.

                      И вот они - готовы, но осталось только дождаться, когда сухарики остынут.

                                            А вот теперь можно и чайку попить. Я же с вашего позволения хлебну холодненького молочка, с удовольствием макая в него Бискотти!)))

           Попробуйте - не пожалеете! Это факт!