Как справится с молоком? И почему оно убежало?

На модерации Отложенный Неумелый повар кипятит молоко – огонь на максимуме. Молоко закипает, начинает пениться. Видя происходящее, он накрывает кастрюльку крышкой вместо того, чтобы убавить или потушить огонь. В результате рисуется не очень красивая картина – дурной запах, молоко подгорело и убежало, повар не знает, что теперь с этим делать…