ПЕРСИКИ

Еще до лета довольно далеко, а так хочется фруктов. Настоящих, с ветки. Не знаю, как вы, а я обожаю крымские персики. Меня аж потряхивает, когда я их вижу. Но настоящих купить почти невозможно, они бывают крайне редко. Я знаю, как они выглядят и какие они на вкус - не обманешь!

Но пока обо всем этом пиршестве можно только мечтать - предлагаю вам испечь мое любимое печенье ПЕРСИКИ.

Мука - 300 г (мне потребовалось чуть больше)

Яйца - 2 шт + 1 белок

Сахар - 100 г

Масло сливочное - 100 г

Сметана - 1,5 ст л

Разрыхлитель - 0,5 ч л

Сгущенка вареная или любой крем по вкусу

Сок морковный - 3-4 ст л

Сок свекольный - 2-3 ст л

Сахар для обсыпки

Далее делается очень просто. Яйца и белок взбиваем с сахаром. Отдельно растопленное масло и сметану перемешиваем до однородной смеси. Соединяем яйца и масляную смесь и снова взбиваем. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем. Не забудьте щепотку соли. Обязательно.

Вымешиваем тесто. Если получается жидковато потихоньку добавляем еще муки. Тесто получается мягким, не липким и очень пластичным. К сожалению, показать не могу в этот ответственный момент у нас вырубили свет. Было весело. Света нет, значит - нет воды и духовка не работает. Минут через 40 дали. И надо было срочно катать печенье, чтобы окончательно не испортить...

Отрываем примерно одинаковые кусочки и скатывает в шарики. Раскладываем на застеленным бумагой для выпечки противине, а потом слегка прижимаем рукой, приминая.

Ставим в духовку при тем. 180 гр минут на 20-30 минут. Наша задача, чтобы печенье осталось белым.

После того, как печенье испеклось, вытаскиваем и слегка остужаем. Потом переворачиваем и делаем в каждой печенинке вмятинку. Вот такую

И минут на 30 оставляем остужать. Потом каждую половинку смазываем кремом по вкусу или варенкой. Я решила не заморачиваться и намазала варенкой. Складываем две половинки вместе намазанным слоем и слегка прижимаем.

Вот теперь самое интересное. Берем морковный сок (можно персиковый) и обмазываем ВСЕ печенье, потом часть печенья свекольным соком (или смородиновым). Сразу же щедро обваливаем в сахаре и кладем на решетку высыхать. И так соответственно со всеми печеньками.

Вот они - ПЕРСИКИ!