Весенние чебуреки

Весенние чебуреки

Скажу честно, я даже не собирался делать сегодня чебуреки, тем более, используя такие экзотические составляющие. В моих планах было боление за "Спартак" в Уфе и "Краснодар" в матче против ЦСКА. Тем более, что вчера "Зенит", расписавшись в собственной беспомощности, практически выпал из чемпионской гонки.

А потом, потом я собирался исследовать, что же такое, на самом деле "троцкизм" и как это понятие переврали в стране, которую по незнанию основных терминов и определений, называли социалистической.

То есть, спокойный и размеренный воскресный день. Но, не тут -то было... И всему виной оказалась Виктория Иванова, опубликовавшая замечательный рецепт Чебуречки с джусаем Почитал я, подумал и решил - надо делать.

Но, как всегда. Живу я у чёрта на куличках, в самом уголке нашей прекрасной Родины. Солнышко у нас иногда светит, но достаточно редко греет, поэтому, никакой джусай, кроме крапивы не растет. Да и крапиву ещё ждать и ждать. Опять таки, климат некоей "аэродинамической трубы", в самом горле которой находится мой город, не позволяет такую роскошь, как использование в качестве фарша только зелени. Мясо, все - таки надо, а то совсем зачахнем, в нашем "русском Лондоне". Вот и пришлось, отталкиваться от первоисточника, но превращать мальчика Пинноккио в Буратино...

Для весенних чебуреков я решил использовать говяжий фарш, курдючьего жира, как назло, не оказалось, весь разобрали, судя по всему, зеленый лук, шпинат и молодой чеснок. Лучше всего, конечно же, было бы использовать чесночные перья, но где их взять - то, все соки и силы нашей земли уходят в строительство башни Мордора в Лахте и чеснок пришлось взять китайский. Видите, какая трудая у нас жизнь...

Да, тут недавно зашел разговор о кухнях, как о неких таинственных лабораториях, в которых происходят всякие чудеса. У нас все очень просто и сверхкомпактно, даже холодильник не помещается. Впрочем, смотрите сами.

И вот на этом крохотном клочке земли, приютившемся на уровне второго этажа, мы с дочкой и творили наши чебуреки, не прекращая болеть за "Спартак"....

Итак, начинаем...

В говяжий фарш добавляем любимые специи, в том числе, всякие восточные заморочки, которые в позапрошлом году я привез из Крыма. Все тщательно вымешиваем руками и переходим к зелени. Да, насчет теста. Признаюсь, я не стал заморачиваться и заказал обычное дрожжевое тесто своей хлебопечке. Не много не по правилам, но, что поделаешь. Такой напряг был в Уфе, что мы с Сашкой, чуть голоса не сорвали.

Режем и шинкуем и смешиваем

А теперь, сводим с мясом и получаем такую вот заманчиво выглядющую и аппетитно пахнущую массу...

Ну да, в отличии от рецепта Виктории, мяса многовато, но я же уже объяснил, что иначе нам нельзя.

Скоро, совсем скоро, цепкие лапы Севера доберутся до нас и  лишат даже ночей. Нельзя нам, как на юге, одной травкой питаться. Так уж вышло....

Ну, расскатываем и лепим!

Думаете, что все так просто? Не торопитесь. Главное, аккуратно размазать фарш по тесту. Не пирожки лепим, которые будут в духовке доходить.  Чебурек обжаривается очень быстро и, если "пирожок" получится толстым, есть большая вероятность получения сырого фарша внутри чебурека. Будьте внимательны!

Вот такая красота получилась у нас. Разгреваем сковороду и заливаем подсолнечное масло. Масло должно быть столько, чтобы чебурек полностью погружался в него, поэтому, не жалейте. Как только масло закипит и потянет небольшой гарью, ставьте минимальный огонь на конфорке (у меня газовая плита) и опускайте в кипящее масло чебурек. По науке, обжаривать каждую сторону надо около полуминуты, но я всегда страхуюсь и выдерживаю их чуть больше. Главное следите, чтобы корочка не подгорала. Переворачивайте очень аккуратно и, ни в коем случае, не плюхайте чебурек в масло, аккуратно вкладывайте!

Масло имеет свойство выкипать, контролируйте процесс и всегда аккуратно доливайте масло...

Ну, что скажите? По моему, очень хорошо, мы с Сашей постарались! А как это все выглядит изнутри? Да тоже неплохо!

Так что, рекомендуем и настоятельно советуем. А ещё, говорим огромное спасибо Виктории!

А как быть с теми, кто не есть чебуреков, но тоже переживал за "Спартак", кстати, победивший 3-1? Ну конечно же, разве можно о них забыть?

Разумеется, Прошке дали только порадоваться, можно было бы, не было бы вредно, разве пожалел бы я для него торта? Да никогда. Но, ведь главное, не набить свой желудок, а испытать счастье! И как это приятно, когда ты видишь, что то, что ты сотворил с огромным удовольствием едят. Наверное, это так же важно, как и то, что "Спартак" сделал ещё один шаг на пути к чемпионству!

Приятного аппетита, творите, удивляйте и балдейте от того, какие вы молодцы!