ПОСТНЫЙ ДЕНЬ, ДЛЯ ПЕРЕКУСА

Лобио можно готовить как из зерновой, так и из стручковой фасоли. С зерновой калорийнее и сытнее.

Кушать мне больше нравится холодным с грузинским лавашем из тындыра 

Лобио — блюдо из фасоли. чаще всего используются зерна красной фасоли, но я предложу вам рецепт из зеленой стручковой фасоли. Можно использовать как плоские стручки (так называемая турша), так и круглую спаржевую фасоль (ее можно купить замороженную круглый год)

Состав

• 500 г стручков фасоли
• 500 г помидоров
• 1/2 стакана ядер грецких орехов
• 1 луковица
• 2-3 зубчика чеснока
• зелень (базилик, кинза, петрушка)
• соль, растительное масло

Приготовление

Фасоль вымыть, обрезать хвостики, удалить жилки, если есть. Стручки нарезать на кусочки 4-5 см длиной, отварить в подсоленной воде до готовности 10-20 минут в зависимости от фасоли. Для замороженной достаточно 5 минут с момента закипания. Готовую фасоль откинуть на дуршлаг, дать воде стечь.

Луковицу очистить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости и прозрачности. С помидоров снять кожицу, нарезать мелкими кубиками, добавить к луку, посолить, тушить на слабом огне 10-15 минут. Чеснок мелко нарубить, орехи измельчить мясорубкой или в комбайне, добавить к овощам.

Если соус получается сильно густым его можно развести водой или отваром от фасоли. Добавить зелень,

высыпать фасоль, хорошо перемешать, довести до кипения и снять с огня. Дать настояться пару часов.
Подавать можно в качестве гарнира или холодной закуски.

Примечание

Лобио относят к грузинской кухне, хотя в различных вариантах рецепт распространен практически у всех народов Кавказа. Если хотите приготовить лобио из зерновой фасоли, то сухие зерна замочите на 2-4 часа и отварите в той же воде без соли. Можно добавить 1/4 чайной ложки соды на стакан сухой фасоли. Готовую фасоль промыть, посолить и добавить в ореховый соус.

Приятного аппетита!