КРАФФИНЫ

 

 

                     Сейчас эта выпечка очень популярна. Она была придумана американцами. Так что такое краффины? Это нечто среднее между маффином и круассаном. Вернее и то, и другое, но одновременно! Интересно, правда?

 

                      Вот и мне показалось, что интересно, и решила испечь. Наляпала ошибок много, но первый блин комом, а вкуснятина все же осталась. В следующий раз исправлю все ошибки и испеку, как надо. А вам расскажу с деталями и подводными камнями, о которых я узнала не "до", а "после". Но что получилось, то и получилось...

 

                    Для теста:

 

          Мука - 300 г

          Вода (теплая) - 150 г

          Сахар - 50 г

          Соль - щепотка

          Яйцо - 1 шт

          Дрожжи - 7 г (если живые - 14 г)

          Ванильный сахар или ванилин - 0,5 пакета

          Масло сливочное (комнатной температуры) - 125 г

 

                  Начинка:

 

          Шоколадная паста, джем, крем - по желанию

 

                Посыпка:

 

          Сахарная пудра

 

               Для смазывания:

 

        Сливочное масло - 50 г

 

   

              Вначале делаем опару. В теплую воду вмешиваем дрожжи, ложку сахара и муки. Оставляем на 15 минут. Яйцо взбиваем с оставшимся сахаром, добавляем опару, потом муку с ванилином, солью. Перемешиваем. В последнюю очередь масло кусочками. Замешиваем тесто. Месить приблизительно минут 10. Тесто получается очень пластичным и не липнет к столу. Оставляем наш кусочек теста в миске, кладем в теплое место. Я делаю так - ставлю тесто в микроволновку и рядом стакан с горячей водой.

Закрываю (НЕ включать!) и через 40 минут - тесто подошло.

 

             Теперь сам процесс. Нам нужны формочки для маффинов. Тесто делим на 6 частей. Берем одну часть и раскатываем очень тонко, что бы аж стол просвечивал. Тесто очень хорошо раскатывается. Мукой стол не посыпаем. Тесто не липнет. Далее - смазываем раскатанный корж маслом и сворачиваем в рулетик. Рулетик раскатываем прям руками в более длинный. Далее - острым ножом разрезаем и раскрываем. 

 

            

 

 

           Вот она - моя первая ошибка. Рулетики надо было разрезать пополам! Что вам и советую. Но и так получилось вкусно. Далее - разрезанной стороной укладываем в формочку так, чтобы дно было прикрыто.

 

           

 

 

 

 

            Я начинку сделала из шоколадной пасты. Если с джемом, его надо вкачать кондитерским шприцем или мешочком сразу после выпечки.

            Ставим в духовку на 200 гр минут на 20. Через 10 минут прикрываем сверху краффины фольгой, чтобы верхушки не сгорели.

 

 

            

 

            

 

 

 

           Видите, какие они внутри - не маффины и не круассаны. Одним словом - Краффины!)))

 

 

            

 

 

 

           Попрошайки ждут! Остальные - гуляют!