Бурятский суп бухлёр.

Недавно вернулся я с Байкала..,привез новый рецепт.

Бухлёр-это бурятский суп из баранины.На Байкале я ел и их знаменитые ПОЗЫ-это так там называют манты.Манты там называют ПОЗЫ,а по бурятски БУУЗЫ и пельмени,с самой разной начинкой и рыбу,а вот бухлёр нигде не нашел..Но ничего,я и сам приготовлю,ничуть не хуже.Рецепт-проще некуда,но очень вкусно! Я чего попало жрать не буду и всякую дрянь не посоветую.
Настоящий бурятский бухлёр,готовится только из баранины и не из чего,кроме баранины.Правда я слышал,что можно и из конины,можно было бы попробовать,но..,где ее взять-то?!
Потребуется:баранина с косточкой,6-7 среднего размера луковиц,2 пучка петрушки,головка чеснока,лавровый лист и черный молотый перец.Вот такая нехитрая..раскладка.
Баранину порезать на крупные куски...

Положить в казан..,обязательно в казан! настоящий бухлёр,готовится в казане,баранину посолить и пусть закипает.Пенку лучше убирать сразу,иначе она загустеет,будут плавать.."лохмотья" и вид будет не аппетитный.

Когда бульон закипит,то положить штуки 3-4 луковицы.Положить целиком.Варить нужно долго,примерно около часа,ну или минут 45-50,как минимум,а если мясо мороженое,то и дольше...

Затем оставшиеся луковицы порезать соломкой и размять,крупно порезать петрушку и чеснок.

Положить петрушку и порезанный лук в тарелку,добавить черный перец..Вообще-то, бухлёр должен быть острым,но не все любят острое,поэтому перец по вкусу.Кто не любит,можно добавить только для запаха.Я в остром меры не знаю,потому и насыпал чайную ложку с горкой,да и то показалось,что мало...Кстати,в бухлере этого нет,но я в перец добавил зерна киндзы.Для аромата.Это так..моя импровизация,но думаю,что удачная.

Все перемешать и пусть помаринуется с полчасика.

Примерно через час достать из казана целые луковицы и выбросить..

Положить в казан порезанный лук,петрушку,лавровый лист и чеснок...Положить все одновременно!

Дать закипеть,но не варить,а как только закипит,снять с огня,дать постоять 2-3 минуты,только чтобы размяк лук и готово!

Ну вот и бухлёр! Необычайно эффЭктно,элегантно,просто,оррригинально и необычно.

Ну а фотографии Байкала,я потом покажу))))