Мясо с картохой в казане (жаркое) на огне, на свежем воздухе...

Давеча с друзьями решили сготовить плов на огне, на свежем воздухе, благо погода просто шептала… Ваш покорный слуга прибыл к другу (владельцу отличного казана с очагом) с бараниной и уже нарезанной морковкой. 

В результате короткой дискуссии, вместо плова было решено приготовить простое и сытное простонародное блюдо «мясо с картохой», также известное под названием «жаркое», с небольшими вариациями на тему, с которыми я вас охотно познакомлю…

На живом огне, да на свежем воздухе, в хорошей компании – это просто замечательно! 

Итак, казан раскочегарили, подкинули долгоиграющую полешку (карагач-таки) и на казан полетело чуток нарезанного сальца (курдючок) 



Шкварочки весело вытапливаются, потом их вынули и умяли (хрустящие такие, хорошая, кстати, закусь) 



Долили постного маслица и мясо, в виде добрых шматов и костей, отправилось в казан. Как видите, мяса немало, к баранине добавили еще и говядину. Процесс пошел, товарищи!  



Ну буду утомлять подробностями. Мясо хорошо обжарили, добавили лук, помешиваем… 



Лук почти обжарился, тушим еще в своем соку, изредка помешивая…  



Доливаем воды, чтобы мясо хорошо потушилось  



Забрасываем морковь, которая была приготовлена для плова… а что же с ней делать, не пропадать же добру, да и кто ж нам запретит… Помешиваем…



Бросаем картоху в виде крупных кусков.

Через некоторое время она добавляет сока и воду больше не добавляем…



Картошка близка к готовности, а мы щедро насыпаем душистый перец-горошек



Наступает заключительный этап, накрываем казан подходящим тазиком и оставляем минуток на 15 



По ходу приоткрыли, чтобы полюбоваться и добавить розмарина и десяток листочков свежего базилика… ах, какой аромат…    



Базилик в изобилии произрастает рядышком …      



Выкладываем на большой ляган, ломаем лепешки и с аппетитом поедаем… 
Да, чуть не забыл, пока готовили основное блюдо, попутно еще на плите потушили баклажанную икру (вот она рядышком на тарелках, сготовили по-простому)          



Вид на основное блюдо поближе … мясо потомилось от души, картошка тоже удалась… все было очень вкусно… 
Специально для товарищей, которым требуется рекомендованный перечень напитков, сообщаю, под данное блюдо подходит: а) все, что горит б) все прочие напитки, включая безалкогольные 

— Дублёр Братьев Зайцевых , 25.09.2016