Цыпленок тапака
Автор: ManHunter

Цыпленок тапака
Цыпленок тапака - любимое блюдо в ресторанах советских времен, но не утратившее своей актуальности и в наши дни. Название блюда происходит от грузинского слова "тапа" - чугунная или каменная сковородка с тяжелой крышкой-прессом, а ставшее привычным нам название "цыпленок табака" - не совсем правильное, и уж тем более не имеющее никакого отношения к табачным изделиям.

Продукты для приготовления блюда
Для приготовления блюда понадобятся следующие продукты: тушка цыпленка (лучше брать именно небольшого цыпленка, а не такого монстра-бройлера, как у меня на фото), сливочное масло, головка чеснока, черный перец, соль, хмели-сунели, аджика или какой-нибудь соус из магазина типа "Сацебели", для украшения блюда - пучок зелени и пару небольших помидорок. Сацебели можно приготовить и самому, но как-нибудь в другой раз.

Разрезаем цыпленка
Тушку цыпленка разрежьте спереди, тщательно прочистите, промойте, сделайте надрез изнутри вдоль позвоночника.

Отбиваем цыпленка
Отбейте тушку сперва изнутри, а потом переверните и отбейте снаружи, чтобы тушка получилась плоской. Здесь главное без фанатизма, чтобы кости не раздробились и не появились острые осколки.

Чесночная смесь
4-5 зубчиков чеснока раздавите в мисочку, добавьте черный перец, хмели-сунели и соль по вкусу.

Смазываем цыпленка
Полученной чесночной смесью обмажьте тушку цыпленка с обеих сторон.

Маринуем цыпленка
Оставьте тушку в таком виде на 40-60 минут, чтобы мясо немного промариновалось.

Обжариваем цыпленка под гнетом
Сковороду хорошо разогрейте, растопите сливочное масло, примерно четверть пачки. Выложите тушку цыпленка внутренней стороной вниз, сверху обязательно придавите грузом. В идеале это должна быть оригинальная тапа с крышкой-прессом, но у меня пока ее нету, и вполне можно обойтись кастрюлей с водой или вот таким приспособлением :) Жарить на среднем огне в течение 20 минут. Чтобы тушка лучше прожаривалась, тонким лезвием ножа сделайте в мясе глубокие проколы.

Обжариваем цыпленка под гнетом
После этого переверните цыпленка спинкой вниз, снова придавите грузом и жарьте на среднем огне еще 20 минут. Готовое блюдо украсьте зеленью, нарезанными помидорками и подавайте на стол. В качестве гарнира хорошо подойдет вареный картофель, но цыпленка тапака вполне можно кушать и вообще без гарнира. Приятного аппетита!
Комментарии
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
я есть захотела что то )))
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
а бабушкины дни у нас с Сашкой всегда очень классно проходит ))
кста )) они вчера в *Кораблике * напокупали настольных игр )) так что бум играть
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
а вопросов много уже накопилось ))))
Комментарий удален модератором
Бывшая соседка, со специями не заморачивалась. Если цыплёнок "табака", значит, подумала она, в табаке надо обвалять. Шо и сделала, дурында! Муж пришел с работы, а тут такой сюрприз.))) Ржал весь подъезд и до сих пор вспоминаем, несмотря на то, шо лет 20 прошло, после того случая.)))
просто подстриглась
"Куплю винчестер, старые винты не предлагать"))
https://www.youtube.com/watch?v=0QthVvMOcmc