Ностальгия по общепиту СССР.

                        Привет всем моим друзьям , сообщникам и гостям РНБ !

   Захотелось мне вспомнить незаслуженно забытое и немудрёное блюдо - Рыба под маринадом - приятное дополнение к нашему столу . Ни какой Америки не открываю, просто хочу напомнить о этом простом и вкусном блюде , не требующем дефицитных или дорогих продуктов.

    Тут трудно что то придумать с композицией снимка и видом блюда: просто овощная смесь

с кусочками рыбки, пропитанной соком. Листочек базилика - просто для оживления снимка и класть его в блюдо - излишество. Скучность и невыразительность снимка оживляют мои руки и объектив, видные в отражении салатницы. Простите мою шутку и перейдем к блюду.

                                                * * * *    Ингредиенты   * * * * 

   Филе хека или другой рыбы с белым мясом                 400 г

   Одна - две большие луковицы                        около      300 г

   Морковь                                                            около       400 г.

   Томат-паста                                                                       5 ст.л.

   Растительное масло для жарки

   Мука для панировки

   Пару тычинок гвоздики, лист лаврушки, сахар, перец и соль - по вкусу

                                               * * * *  Процесс   * * * *

      Филе рыбы нарезаем на кусочки размером в пол-коробка от спичек, солим- перчим, обваливаем в муке и поджариваем в раст. масле до золотистой корочки. Убавляем нагрев и под крышкой томим минут 5. Снимаем с огня и отставляем остывать. Можно выложить на бумажную салфетку, если очень "жирно".

      Готовим маринад. Натертую на крупной терке морковь и нарезанный лук поджариваем на сковородке ( я жарил в том же масле и сковородке после рыбы ) , когда овощи

станут мягкими, добавляем томат-пасту, гвоздику, сахар ( для начала 1 ч.л., потом можно подкорректировать ) , перец и соль.Жарим на не сильном огне минут 5 , добавляем стакан кипятка , перемешиваем и на медленном огне тушим, не давая подгореть, под крышкой минут 20. 

  Проверяем на вкус, добавляем при необходимости, соль, перец и прочее, что вам по вкусу.

На рыбу выкладываем маринад и отправляем на пару часов в холодильник, а лучше - на ночь -будет вкуснее.

   Вот , пожалуй, и всё. Есть пару нюансов от меня : для пробы нарезал несколько   "крабовых " палочек и добавил к рыбе. Учитывая , что их готовят из хека, получился интересный вариант , людям понравилось. Но вам решать - готовить классику, или как я.

                 Приятного аппетита , дорогие мои, и с наступающим НГ !