Конкурс 2016. Год огненного петуха. Салаты с пшеном и перловкой

На модерации Отложенный

         

          Петух любит, чтобы его заметили и выделили, чтобы он оказался в центре внимания.  Из этого надо и исходить, накрывая новогодний стол. Во-первых  - разноцветье.  Во-вторых,  посуда должна быть не городская, а деревенская:     деревянные ложки, глиняные горшочки и т.д.,  а рецепты должны быть  оригинальными. Никаких  салатов «Оливье».  Никакой  заливной  птицы. Птица и куриные яйца вообще должны на столе отсутствовать! Можно, конечно,  слегка слукавить и заменить куриные яйца на перепелиные.  А главное  -  на столе  должно быть много зерна.  Ну, салаты с рисом, плов  всем хорошо известны.  А вот салаты  с пшеном и перловкой?  Записывайте    САЛАТ С ПШЕНОМ.

  1. 1.     Пшено - 100 грамм
  2. 2.     Лук репчатый  - большая луковица
  3. 3.     Помидоры черри свежие  5 штук
  4. 4.     Зелень петрушки   (кинзы,  базилика)          
  5. 5.     Чеснок 1  зубчик.
  6. 6.     Соль по вкусу.
  7. 7.     Масло растительное 2-3  ст. ложки.
  8. 8.      Лимон -  половина
  9. 9.      Миндаль -  2 ст. ложки

 

Перед приготовлением высыпьте пшено в дуршлаг и промойте его теплой водой. После сложите в не эмалированную кастрюлю, залейте небольшим количеством воды и доведите до кипения.

Как только вода забурлит, убавьте газ и продолжайте готовить на среднем огне в течении 20-25 минут. Будьте внимательны и не превратите ваше пшено в кашу. После готовки откиньте ингредиент на дуршлаг и окатите кипятком. Для того чтобы готовить салат дальше, нужно подождать, пока сваренное пшено остынет до комнатной температуры.

 На разогретой сковороде, с растительным маслом, надо  обжарить  половину  лука, нарезанного полукольцами  до прозрачности. Нарежьте помидоры черри  четвертинками, добавьте измельченную зелень, мелко нарезанный чеснок. Соедините с растительным маслом. Добавьте к овощам нарезанный кубиками  оставшийся  лук. Измельчите в блендере миндаль, до состояния крошки, но не каши. Перемешайте.

В салатницу высыпьте нарезанные помидоры, измельченный лук и посыпьте  зеленью, добавьте остывшее пшено, посолите и опять  тщательно перемешайте. Затем выжмите в салат сок половинки лимона.

2.  САЛАТ  С ПЕРЛОВКОЙ

Главное, правильно сварить  перловку.  Во-первых, её надо  перебрать, хорошо промыть  и замочить  на ночь.  Во-вторых,  некоторые  рекомендуют  её   варить после закипания  8-10  минут, сливать воду и повторять это до 7 раз.   Я просто варю её  3  часа.

А теперь  рецепт  @ :

Отварить небольшой клубень сельдерея, очистить   и   нарезать мелкими  кубиками.  Смешать с  мелко нарезанными  маринованными грибами (0,5 стакана) и  перловкой  (0,5 стакана).  Посыпать  укропом и заправить майонезом.