Звёздный рецепт: Аджапсандал от певца и композитора Игоря Саруханова
Звёздный рецепт: Аджапсандал от певца и композитора Игоря Саруханова
http://zbulvar.ru/archive/zvezdnyy-retsept-adzhapsandal-ot-pevtsa-i-kompozitora-igorya-saruhanova/
Игорь Саруханов не только певец и талантливый композитор, но и замечательный кулинар. К готовке он неравнодушен с детства.
— В нашей семье были одни мальчишки, и перед приходом гостей мама давала нам задания: почистить морковку, лук, промыть рис… Когда она приходила с работы, на приготовление плова уходил всего час, — рассказывает Игорь Саруханов. — С братом мы быстро научились кашеварить, и такие блюда, как плов, шашлык, аджапсандал, для нас были детскими игрушками.
Плов и сегодня остаётся любимым блюдом певца. Причём настоящий плов, по мнению Игоря, можно приготовить только в настоящем чугунном казане.
Другим своим коронным блюдом Игорь Саруханов считает аджапсандал. Приготовить его можно и с мясом, и с курицей, а можно без того и другого.
Берём пару баклажанов, режем, натираем их солью. Также режем примерно 8 томатов, 2-3 сладких перца, 2-3 морковки и острый перчик (количество зависит сугубо от вкусовых пристрастий). Кольцами нарезаем большую луковицу. Баклажаны очищаем от соли и отжимаем. Овощи укладываем слоями в нагретую кастрюлю с растительным маслом. Если аджапсандал готовится с мясом или курицей, то слои овощей чередуем с мясом или курицей. Всё это тушится без добавления воды на медленном огне минут 40.
Поэтому надо следить, чтобы блюдо не подгорело. В конце добавляем 4-5 зубчиков чеснока, порезанные петрушку, базилик, кинзу. Блюдо можно подавать и горячим, и холодным.
Ирина МИХАЙЛОВА
Комментарии