Звёздный рецепт: Цыплёнок «Тореро» от актрисы Анастасии Макеевой

 Звёздный рецепт: Цыплёнок «Тореро» от актрисы Анастасии Макеевой

http://zbulvar.ru/archive/zvezdnyy-retsept-tsyplenok-torero-ot-aktrisy-anastasii-makeevoy/

Актриса Анастасия Макеева поделилась с читателями «Звёздного бульвара» рецептом приготовления цыплёнка:
— Его мне по секрету рассказал шеф-повар небольшого ресторанчика на границе между Америкой и Мексикой. В этот ресторанчик мы заехали перекусить после изнурительной работы над промороликом к мюзиклу «Зорро», в котором у меня была одна из главных ролей.
Филе и ножки цыплёнка обжарьте на растительном масле до образования корочки. Залейте их белым вином и мясным соком (25 г), добавьте столовую ложку томата-пюре и тушите, пока мясо не станет мягким.
А теперь займёмся гарниром. Обваляем в подсоленной кукурузной муке свежие грибы, помидоры и сладкий стручковый перец и обжарим их.

Мясо укладываем на поджаренные хлебцы, поливаем оставшимся мясным соком, а гарнир раскладываем букетиками вокруг.


Приготовить мясной сок не сложно. Для получения 100-150 г такого сока понадобится обжарить 1 кг мясных продуктов (птицы или говядины). Причём жарить надо с таким расчётом, чтобы на дне посуды всегда было небольшое количество жидкости. После окончания жарки сковороду с оставшимся жиром и соком поставьте на плиту, чтобы выпарить жидкость. Слейте жир, а приставший ко дну посуды экстракт (сгущённый сок) залейте нужным количеством воды или мясного бульона и кипятите две-три минуты. Мясной сок получится более вкусным, если мясные продукты жарить вместе с морковью, луком, петрушкой или сельдереем.

Ирина МИХАЙЛОВА