Звёздный рецепт: Судак, запечённый с сыром От актёра Романа Мадянова

Звёздный рецепт: Судак, запечённый с сыром От актёра Романа Мадянова

http://zbulvar.ru/archive/zvezdnyy-retsept-sudak-zapechennyy-s-syrom-ot-aktera-romana-madyanova/

— Я кухню всегда называю театром, потому что кухня — это второй полигон для творчества, особенно для мужика, — говорит заслуженный артист России актёр Роман Мадянов. — Если для женщины готовка — это обязанность, то когда мужик приходит на кухню, и рождается всякая заморочка. Впрочем, таких пирогов, какие жарила моя бабушка-казачка, я больше нигде не встречал. Теста у неё было минимум, всё остальное — начинка. Пирог можно было есть и холодным, и тёплым, и горячим — каким угодно.

Сковородка одна чугунная смазывается, разогревается, на неё кладётся тончайший лист теста, туда выкладывается начинка — с капустой, с осетриной, с сазаном, — накрывается другим листочком теста и скрепляется чуть-чуть.

И готовится вторая сковородка, такая же чугунная, с маслом. Когда та сторона пирога прожаривается, сковородку в сковородку переворачиваешь — и жарится вторая сторона. Если пирог не съедался, то на следующий день его из холодильника вытаскиваешь и с горячим сладким чаем… Ничего слаще не едал. Пицца по сравнению с ним — ничто.

А ещё Роман рассказал, что очень любит рыбалку и с удовольствием готовит блюда из рыбы. Вот, например, рецепт судака, запечённого с сыром.
300 г филе судака пропустить через мясорубку вместе с двумя луковицами. Добавить 100 г твёрдого сыра, потёртого на тёрке, 70 г сливочного масла, соль, перец. Массу делим на две части, в одну добавляем петрушку и укроп. В сковороду, смазанную маслом, выкладываем слой с зеленью, а потом слой без неё. Запекаем в духовке до готовности. При подаче украшаем лимоном, зеленью, оливками.

Ирина МИХАЙЛОВА