Производство и потребление мяса в современной России

Из приведенного выше графика хорошо видно, что в 80-х годах в СССР с производством мяса вроде все было хорошо. Объемы устойчиво росли, партия знала о проблеме дефицита продуктов питания и принимала одну продовольственную программу за другой. Неясно было только одно: почему этого мяса не было в магазинах? Даже в столицах союзных республик не так легко было купить нормальный кусок мяса, а про остальные города и говорить нечего. До самого конца своего существования в СССР мясо распределялось среди разных слоев населения по сложной многоуровневой системе: для одних - по талонам, для других - через спецраспределители. Просто пойти и купить мясо в ближайшем магазине было практически нереально. В общем, то ли система распределения была неэффективной, то ли стастистика нахально врала.

Сегодня эта проблема исчезла полностью и мясо можно купить абсолютно свободно. В производстве мяса Россия добилась отличных результатов и рынок полностью насыщен. В 2013 году сельскохозяйственное производство мяса в живом весе составило 12,2 млн тонн, в убойном весе — 8,54 млн тонн (60 кг на душу населения). По объёму производства мяса Россия устойчиво занимает 5-6 место в мире. Из общего объёма мясного производства в 2013 году сельхозорганизациями было произведено 6,01 млн тонн мяса (70 %), хозяйствами населения — 2,30 млн тонн (27 %), индивидуальными предпринимателями и фермерскими хозяйствами — 236 тыс. тонн (3 %). Структура производства по видам мяса (по данным за 2013 год): мясо птицы — 3,83 млн тонн (44 %), свинина — 2,82 млн тонн (33 %), говядина — 1,63 млн тонн (19 %), мясо овец и коз — 190 тыс. тонн (2 %), прочие виды мяса — 74 тыс. тонн (1 %).

Согласно данным Росстата, в январе-июле производство мяса в 2016 году увеличилось на 13,3 % по отношению к аналогичному периоду прошлого года, сообщает агентство Финмаркет. Причем этот прирост в основном связан с увеличением производства свинины. Так, согласно последним данным Минсельхоза, производство говядины за первые пять месяцев 2016 года увеличилось на 3,6% и возросло в абсолютных показателях всего до 364,2 тыс. тонн, по свинине прирост составил 15,4% (до 1,389 млн. тонн), а по птице – 5,8% (до 2,377 млн. тонн). При этом поголовье свиней за первые семь месяцев выросло на 6,4% — до 23,4 миллиона.

Введение санкций и контрсанкций не оказало существенное влияние на потребление импортного мяса и мясных продуктов в России. К примеру, Аргентина и Бразилия - одни из крупнейших мировых поставщиков замороженного мяса - в российский санкционный список не попали и продолжают поставлять на наш рынок говядину, при этом доля импорта на российских прилавках с середины 2014 года сократилась с 34% до 22%.

На долю отечественной свинины приходится почти 90 процентов потребления этого вида мяса в России. В текущем году будет произведено не менее 3,3 миллиона тонн в убойном весе. Впрочем, существуют риски, что оптимистичные прогнозы могут скорректироваться в связи с распространением этим летом в ряде регионов Африканской чумы свиней (АЧС). Эта ситуация уже отразилась на росте цен на свинину, согласно последним недельным данным Росстата.

В целом предложение со стороны отечественных производителей мяса птицы обеспечивает внутренний рынок России на 90-95%, свинины - на 85-90%, говядины - на 70-75%.

 В ежедневную норму для взрослого человека среднего веса и возраста – 170 г мяса в день – входит и красное мясо, и птица. Крайне желательно, чтобы половину этой нормы составляла птица, в этом случае поступление в организм холестерина будет оптимальным. То, что данная норма – ежедневная, не означает, что вам стоит непременно каждый день съедать такое количество мяса: вы можете есть его, например, 4 раза в неделю – по 250 г. Таким образом, в год взрослому человеку необходимо употребить примерно 62 кг разного мяса.

Источники:

http://expert.ru/2016/08/25/myaso/

http://www.servis-expo.ru/news/rynok-myasa-itogi-2015-g-i-perspektivy-2016-g/

http://zdravo.by/article/5698/sbalansirovannoe-pitanie-normy-produktov