Соль ГОСТа
На модерации
Отложенный
Посмотришь на рекламу большинства отечественных мясокомбинатов, и создается впечатление, что наши колбасники будто все разом помешались на ГОСТах. Один даже обвесил всю столицу плакатами, на которых слово ГОСТ употреблено аж раз 30. И действительно, у многих бывших советских граждан слово ГОСТ ассоциируется с чем-то надежным. Верить государству в России не принято. Но абсолютно инфантильная вера в госстандарты на продукты питания почему-то неискоренима. Парадокс!
Незатейливые маркетинговые уловки типа «вкус, знакомый с детства» и «строго по ГОСТу» на неискушенного потребителя действуют безотказно. На фоне разоблачительных статей и телепрограмм из цикла «из чего на самом деле сделаны наши продукты», тема ГОСТа, пожалуй, последний козырь для большинства мясопереработчиков в войне за покупателя. Впрочем и «пищевые телекиллеры», типа Алексея Егорова с НТВ или Антона Привольного из «Контрольной закупки», только укрепляют в массовом сознании потребительское бескультурье. Муссируя больную тему качества пищевых продуктов, они прививают любовь к ГОСТу и внедряют в неокрепшие мозги прочие мифы. Например, большинство победителей «Контрольной закупки» в категории «мясные продукты» становятся таковыми, поскольку в их колбасе доля белка больше, чем у прочих участников программы. При этом «Контрольная закупка» убеждала зрителя – чем больше в колбасе белка, тем лучше мясо, из которого она сделана. Между тем, доля белка в колбасе нагоняется добавлением белкового стабилизатора. Это перемолотая шкурка. Чистый холестерин.
Адепты госстандарта не говорят нам и о том, нынешняя колбаса делается по российским ГОСТам, которые существенно отличаются от советских. Хотя и советские ГОСТы далеки от идеала. Да и соя в колбасе, честно говоря, появилась еще при товарище Брежневе. При разработке советских стандартов интересы потребителя учитывались в последнюю очередь. ГОСТ всегда был призван работать на государство, которому необходимо было трудящихся накормить все равно чем, лишь бы не потравить. По ГОСТам можно изучать историю СССР – все экономические проблемы, переживаемые страной, тут же находили в них отражение. Начались проблемы с молоком – в госстандартах появилось сухое молоко. Начались проблемы с мясом – появились соя, белковый стабилизатор, мясо механической обвалки (оно же MDM – перемолотые кости, сухожилия, хрящи и т.п.)
Кроме того, необходимо было минимализировать затраты на технологии, безопасность производства и т.д. Простое тому свидетельство ГОСТ Р 52196-2003 для вареных колбас, которым «допускается увеличение массовой доли поваренной соли в готовом продукте на 0,3% в теплый период времени года (май – сентябрь)». Нормальное колбасное производство возможно лишь в помещениях, где соблюдаются низкие температуры. На старых советских предприятиях, которые на тех же системах охлаждения продолжают трудиться и сегодня, с холодом всегда были большие проблемы.
Эти проблемы обостряются, когда температура на улице подходит к 20 градусам. Поскольку соль обладает консервирующим свойством – государство официально разрешило увеличение ее доли в мясных продуктах. Что и понятно, не закрывать же колбасные производства на летний карантин.
А тем временем группа ученых из австралийского Университета Квинсленда опубликовала в медицинском журнале Heart статью с предложением к правительствам государств законодательно ограничить содержание соли в продуктах питания. Опасения медиков вызвал тот факт, что в нынешнюю эпоху потребительского изобилия человечество стало потреблять в разы больше этой приправы, чем это было сто лет назад. Чрезмерное употребление соли, по словам специалистов, уже привело к росту сердечных заболеваний по всему миру. Три четверти потребляемой нами соли уже находится в продуктах, которые мы покупаем. В США и Великобритания многие производители уже указывают на этикетке количество соли в продукте. В Австралии на продуктах с пониженным содержанием соли ставят специальный логотип.
Российские власти и многие российские СМИ в качестве альтернативы соленой колбасе активно предлагают нам рыбу или курицу. При этом государство, как и в случае с ГОСТами, заботится о нас в последнюю очередь. Из последних тому подтверждений – инициатива главы Роспотребнадзора Геннадия Онищенко. Благодаря его стараниям с 1 января в России будет продаваться только охлажденная курица. Это значит, что российский рынок будет закрыт для импортной птицы в угоду отечественной, которая почти вся взращена на антибиотиках, гормонах и ГМО-кормах. Впрочем, рядовой потребитель искренне убежден в том, что все это относится к импортной курятине, а не наоборот. Его уже подготовили.
Готовят нас и к тому, что рыба должна стать чуть ли не ежедневным украшением нашего стола. Тем временем администрации США по контролю за продуктами питания и лекарствами (FDA) рекомендуем ограничить ее употребление до 400 граммов в неделю, поскольку рыба и всяческие морские гады абсорбируют вредные вещества, включая ртуть. К слову, ту же ртуть выводит рис, благодаря которому японцы умудряются есть представителей ихтиофауны чаще, чем это рекомендует FDA, и не хворают.
Питание должно быть сбалансированным. В нем должна быть и рыба, и мясо, и курица, и овощи, и колбаса с газировкой. К счастью, в России появляются адекватные люди, понимающие, что курица курице рознь, как и колбаса – колбасе. Нужно выбирать не товарную категорию, а бренд, который наклеен на упаковке с продуктом. Докторская, выпущенная на огромном старом предприятии, и Докторская, выпущенная на маленьком новом комбинате, даже из одних и тех же ингредиентов - две большие разницы. Но госструктуры и многие СМИ активно замыливают этот факт. В конечном счете, от этого выигрывают лишь недобросовестные производители.
Комментарии
"Пятёрочка" от этого загнулись? Нет. И дальше будут процветать. Стандарты качества? Какие? Установленные ею самой? И все купленные медики признают их оптимальными. А вы, как опытный специалист, выступите с рекламой этого товара по телевидению. Придумаете себе какого-нибудь ... доктора ...
Чего, увы ...
Поэтому и улыбаюсь я над Вашими предложениями. С грустью ...
Про ГОСТ на Тойоте может и не слышали, а вот про тех-регламент уж поверьте, в курсе.
Техрегламент к ГОСТу опять же никакого отношения не имеет. Кстати, Вы не задумывались, почему он у нас до сих пор не принят - если делать его по образцу ЕС-кого, например, то придется четко сегментировать весь продукт на мясной, мясорастительный и растительный. Сегментация рынка - разрушает систему ГОСТа. Это не в интересах ни монстров нашей мясопереработки, ни государства.
"Это не в интересах ни монстров нашей мясопереработки". Вот в этом то и весь фикус. А Вы говорите "ассоциации".
Если Вы отказываетесь от субпродуктов в пользу печени и нежирной свинины, при производстве ливерной – опять же вступаете в противоречие с ГОСТом. Во всех этих случаях вы производите более качественный продукт. Но только вы пишите на упаковке ТУ. И упертый потребитель ее не купит. Потому что он заточен на ГОСТ, как зомби. В итоге ребята с ТУ потыркаются и свалятся в ГОСТ. Нахрена им геморрой и лишние траты, если Вы все равно требуете ГОСТ, потому что Вам все равно, что в себя запихивать, лишь бы не потравиться.
И потом, в отличие от предпринимателя чиновник НЕ ЗАИНТЕРЕСОВАН В ТОМ, ЧТОБЫ СБАГРИТЬ ГНИЛОЙ ТОВАР ЛЮБЫМ СПОСОБОМ.
И потом я не уверен, что докторская из нежирной свинины, действительно, лучше и качественнее своего ГОСТ-прототипа. Это просто ДРУГАЯ КОЛБАСА.
картину.
В ЕС за безопасностью продуктов питания следит международная организация EFSA, которая существует не на пожертвования производителей и др. Соль, являясь усилителем вкуса, на западе производители начали перекладывать в продукты в последние 10-15 лет в погоне за прибылью. И только когда там народ дохнуть начал ввели ограничение, причем пиарят это, как если бы в продукт добавили что-то полезное.
Какого-нибудь Онищенко даже на порог EFSA не пустят - подорвет веру в них навечно!
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
А Вы им, извините, ПОТАКАЕТЕ.
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Комментарий удален модератором
Что характерно, колбаса у них при этом по ГОСТу. А причина того, что Онищенко добрался до Черкизово, - страстная (в засос) дружба братьев Бабаевых (владельцев завода) с Лужковым. СИдел бы Лужок, так бы и ели Вы свою любимую колбасу по ГОСТу. А теперича и не известно, как оно повернется.
Бренд, наверное.
Удовлетворены?
Пожалуйста, пишите по-русски, чтобы Вас от не распознающих болванов можно было отличить.
ГОСТы разные важны!
:-)
Важно не то, что называется ГОСТом, а то, что в нём прописано и определено!
Ну и, естественно, его соблюдение.
Поздравляю, Шарик, ты.......... (мультфильм про вас припомнил)))))