Грибная осень

В этот раз я приготовила грибной суп с фасолью. Сварила бульон из свиной косточки, в который бросила пару крупных картофелин. Пока они варились, обжарила порезанные кубиками морковь и репчатый лук, припустила в них грибы, подливая бульон.

Картофель извлекла, растолкла, мясо срезала с косточки. Отправила мясо, толченую картошку, грибы с луком и морковью обратно в бульон, проварила минут 20. Потом добавила банку консервированной белой фасоли и зелень петрушки. Через пять минут супчик был готов.

Можно было бы сварить без мясного бульона. Тогда, по совету Константина, надо было бы в зажарку добавить немного муки и стакан сметаны и заправить супчик.

К шампиньонам следует добавить для аромата немного сушеных благородных грибов.

Полно ныне в лесах подмосковья грибов. Люблю ходить на тихую охоту.

Но... Прогулялся, набрал, приготовил, покушал и пластом лежал пару дней. Увы... Под запретом на год.

Вспоминает мой организм спецкомандировки, периодически отлеживаюсь по госпиталям.

Спасибо, Виктория.))

Похож на французский с толченым картофелем.

Вы предложили написать свой вариант.

Поскольку грибов в этом году было много всяких, многие не только наморозили или насушили, но и насолили и намариновали.

Моя подруга варила суп из солёных грибов. Очень даже ничего и пахнет грибами.

Соленые грибы можно использовать любые. Варится свиная или говяжья косточка. В бульон добавляется сначала перловая крупа, потом картофель. Лук слегка обжаривается и в него добавляются грибы и тоже слегка обжариваются при помешивании, потом выкладываются в кастрюлю и 10-15 минут варится все вместе. В супчик добавляется сметана.

Очень вкусный пост получился!!!

Мне повезло, я живу в грибном краю и люблю суп из свежих грибов. Бульон предпочитаю куринный, т.к. говяжий перебивает аромат грибов. Заранее замачиваю на несколько часов перловую крупу, сразу в горячей воде, чтобы крупа максимально набухла. А рецепт прост.

Отвариваю свежие грибы, промытые и нарезанные, первую воду сливаю и кипячу еще раз ( тогда наверняка в бульоне не окажется песочка и бульон не будет очень темным). Грибы откидываю. Бульон из-под грибов оставляю. Варю куриную грудку. Смешиваю бульоны. В этом варю перловую крупу, когда бульон с крупой начнет бурно кипеть, закладываю мелко порезанный картофель. Обжариваю лук и морковь, добавляю в зажарку грибы и немного куркумы. Когда картофель и перловка разварятся добавляю нарезанное готовое мясо куриной грудки и зажарку. Солю и перчу по вкусу. Все вместе кипит не менее 10 минут. В нашей семье мужчины едят такой суп со сметаной, я предпочитаю без.

Грибы обожаю! Спасибо за рецепт, сохраняю.

:-) Мы все лето ходим гулять в соседний дом отдыха, он в сосновом бору. Чтоб так не слоняться - ищем грибы. В основном попадаются маслята и шампиньоны. Каждый раз приходим с пакетиком на суп, а то и на жарение и на засолку. Обычно сразу моем их, жарим , потом лук добавляем, потом в воду все кладем, где уже картошка поварилась немного и добавляем хорошую вермишель -которая не сильно разваривается. все, суп готов. сметанки в него и кушать:-)

а тут осенью набрели в том же доме отдыха, как нам показалось, на белые или подберезовики, но какие то они были странные, на ножках более тонких и кривых и растут из одного центра-несколько грибов. Набрали много. плюс попадались других видов. все сварили. пожарили - горечь оказалась жуткая. горчаки это были. потом в интернете прочла. :-) все выбросили.

Очень интересно, спасибо, Виктория. Но грибные супы я варю без всякого мяса. Мне нравится непередаваемый аромат, который мясо только заглушает. Может быть, я и не прав, но мне нравится делать некую грибную солянку, используя грибы разных сортов для бульона, по подобию ухи, потом выкладываю их и выкладываю только белые. Это обалденно!

А ещё интересный вариант грибной борщ. Всё как борщ, только вместо мяса - грибы

Спасибо, Виктория!

Восхищаюсь! Хвалю! "Заложила"!

В 90-м году у меня вышла книжка "Грибы на вашем столе. 250 рецептов грибных блюд". Тогда ещё не было интернета у нас и доступность рецептов была ограничена. Сегодня таких рецептов - море. Но, возможно, кому-то понравятся рецепты из этой книжки.