Самый простой кекс с апельсином

Продуктов в нём - минимум, всегда есть в наличии, что большой плюс.

Потребуется по рецепту:
1 апельсин
3 яйца
3/4 стакана сахарного песка (можно и меньше)
1/2 стакана муки
1/2 ч л разрыхлителя
пакетик ванилина
3/4 стакана изюма, предварительно замоченного в алкоголе (по желанию)
Как готовить:
1. Апельсин (целый, вместе с кожурой) поместить в маленькую кастрюльку с водой, довести до кипения, проварить 5 -6 минут, снять с огня, воду слить, апельсин немного остудить.
2. Духовку включить на 180С. Форму выстелить бумагой для выпечки и смазать маслом (у меня фольга).
Яйца взбить с сахаром до белой пышной массы (минут 10). Затем аккуратно ввести в эту смесь просеянную муку, разрыхлитель и ванилин.
3. Апельсин разрезать на 6 частей, перемолоть в блендере до состояния пюре.

Ввести апельсиновое пюре в тесто.
4. Изюм просушить, обвалять в муке, ввести в тесто в самую последнюю очередь.
5. Тесто вылить в форму, поставить в уже разогретую духовку на 45 минут, до сухой спички.
Полностью остудить на решетке, при подаче можно присыпать сахарной пудрой.

*** Я взяла 4 маленьких яйца, сахара поменьше и муки чуть больше, чем по рецепту. Формочка у меня немного велика для такого объёма теста, поэтому кекс получился невысокий. Взбивала по времени минут 6-7, тоже рецепт не выдержала.:) Апельсин надо брать небольшой, он утяжеляет тесто, а я взяла крупный. Разрыхлителя можно побольше, но я его не люблю, как и изюм – его совсем не положила. Мне кажется, все другие дополнения будут лишними, здесь основной вкус от апельсина. Для первой готовки вполне. И ещё: дать остыть в духовке - я поторопилась вынуть, запах был очень уж аппетитный.:)

Понравилось – яркий, необычный цвет и очень ароматный!