Вкус детства.

                     Здравствуйте , мои дорогие сообщники и гости РНБ !

    Шатался как то по Ю-тьюбу, никого не трогал, не задирался... Но вот наткнулся на ржаной домашний хлеб на закваске, и взалкала моя душа!

    Большего геморроя я не испытывал : закваску готовят 7 дней. держат в тепле. А учитывая, что отопительный сезон не начался, а в помещении - хорошо, если 18 - 20 градусов, пришлось сутками держать одну конфорку на кухне включенной.

    Ладно, всё неприятное когда ни будь заканчивается, и я замесил тесто из 0, 5 кг ржаной муки, 100 грамм хлопьев из 5 видов зерновых, 300 грамм воды и 5 ст.л. закваски + соль, сахар и грамм 50 растительного масла.

     Получилась неприятная, липкая масса , совсем не похожая на мягкое, ласковое тесто из пшеницы...

 Зная, что тяжело пропечь большой каравай, разделил на две половины и отставил для расстойки, и спустя 8 часов отправил на час в духовку, где каждые 20 минут сбавлял температуру : 240 - 200  - 180.

    Пару раз  сбрызгивал водичкой верх выпечки, по квартире раздался несравненный аромат горячего ржаного хлеба, из глубин памяти всплыли воспоминания тускло освещенного  керосиновой лампой закутка возле печи, бабушка, достающая  из печи деревянной лопатой большие, огнедышащие караваи хлеба...

    С трудом дождался , когда остынет мой убогий кирпичик в силиконовой форме, вытряхнул , отрезал горбушку и с молоком принялся дегустировать.

    Теперь не только нос , но и язык напомнил детство, день, проведенный на речке, слезающую от загара кожу , зверский аппетит и ломоть черного хлеба с кружкой густого молока...

    Но пусть моё изделие лишь отдаленно напоминает хлеб моего детства, но такой хлеб не продают, в продаже крашеная пшеница с добавками ! И портится за три дня, а этот хлеб может простоять неделю, завернутый в холст в прохладе чулана. 

     Я не призываю вас бросить всё и заняться выпечкой хлеба; уверен, у многих есть хлебопечки, кто то печет в духовке... Просто приятно было почувствовать себя 6-тилетним мальчуганом и поделиться своею светлой ностальгией.

                  Спасибо за внимание, дорогие мои, и будьте здоровы и счастливы!