Помидоры петрушковые

         Как я и говорила, тема консервации неисчерпаема, особенно вкусно то, что сделано своими руками. Сейчас время заготовок на зиму. Как у нас говорят в народе – закрывачки. Ну так вот, на меня напал зуд какой-то – закрываю помидоры, самое время. Основную массу закрыла по своему самому любимому рецепту: «ПОМИДОРЫ ПЕТРУШКОВЫЕ», быстро, просто и, конечно, вкусно.

   У Алёны в посте потерялась картинка. Помещаю свою : Всё по её рецепту, + водочка ! Надеюсь, Алёна не обидится, что встрял...

           Для начала я простерилизую 3-х литровые банки над паром, по 20 минут каждую, заодно и крышки прокипячу. Кстати о птичках, т.е. о крышках. Никогда не берите красивые крышки с покрытием и рисунком, берите обычные металлические, потому что когда будете закручивать баночку красивой крышечкой, с ободка слазит краска, может в ключ забиться, потом фиг его провернешь, да и разглядишь с трудом – хорошо прижал крышку или не очень. Хотя красиво смотрятся и аппетитно. Но это так, попутное отступление было.

            Затем я иду на базар и покупаю помидоры средние продолговатенькие, около 5 см по высоте, за большими никогда не гонюсь, чаще беру сорт «Сливка» или «Ляна», впрочем, они мне все сливка, но чтобы примерно одинаковой спелости были. Смотрите, примерно 5,5 кг помидор на 3 3-х литровых банки. Также покупаю сладкий болгарский перец, тут уж не скуплюсь, беру красный, мясистый, по одной перчине на банку, ну и конечно беру много свежей зелени петрушки, можно и корешочки, вкус ярче будет. Остальное дома есть. 

              Далее все перемываю в проточной воде, еще раз осматриваю помидоры, чтобы не было пятнышек, перец чищу, режу на 4 части, достаю приправки и начинаю укладывать в банки.

           На 3-х литровую банку кладу: петрушку, лавровый лист, перец сладкий болгарский, перец душистый и перец горький горошин по 5, 1 зубочек чеснока, ну и закладываю помидоры, периодически потряхивая банку, чтобы больше влезло. Одновременно ставлю кипятить воду. Помидоры 2 раза заливаю кипятком, а 3-й раз рассолом. Вы, конечно поняли, что после первой заливки, воду из банок сливаю при помощи специальной крышки с дырочками, заливаю ей же 2-й раз и из нее же готовлю маринад.

                Маринад на 3-х литровую банку: 2ст.л. соли, 3 ст.л. сахара, ориентируйтесь, чтобы сахар слегка перебивал вкус. Кипятим и заливаем наши банки с помидорами. А вот уксус 9% кипятить не надо, льем его прямо в банку – 1 ст.л. на банку.

          Закатываем банки крышками, переворачиваем вверх дном, укутываем во что-нибудь теплое, у меня старая шубка для этой цели служит, и оставляем на сутки доходить. Затем переносим в кладовку, стоит прекрасно и там. Но лучше бы погреб иметь, да как-то не случилось))) Ну вот, пожалуй и всё. Картинка из нета, рецепт мой, любимый, ну и фамильный, естесственно.))))