Пирог "Персент"

Накануне 1 сентября, вечером, позвонила старшая внучка и пригласила на званый ужин в честь очередного Дня знаний… Идти с пустыми руками не хотелось, начал фантазировать. И вот, что получилось.

Отмечу сразу, что название поначалу было «ПЕРСЕН» - то бишь, первое сентября, но что-то мне это слово напоминало… Перед написанием этого опуса залез в Яндекс… Точно! Персен – успокоительное средство (видать, тоже первого сентября создавалось..:))) Пришлось добавить ещё одну букву.

Итак, нужно: пара яиц, небольшая свекла, штук 20 перышек зелёного лука, морковка, лук (репка) – средняя головка, банка сайры, один баклажан, три зубчика чеснока, один лаваш, ложка майонеза, сыр твёрдый примерно 50 Грамм.

Вначале заготовка. Яйца и свеклу – отварить. Баклажаны порезать пластами, посолить и поставить на полчаса отстояться.

Отжать лишний сок. С ним уходит горечь, хотя у молодых плодов её нет. Но, на всякий случай… Баклажаны обжарить.

Лук (репку) порезать кубиками, свеклу и морковку натереть на крупной тёрке, потушить, посолить и поперчить.

Из банки сайры удалить жидкость, остальное – размять.

Лаваш. расстелить, положить на него форму, обрезать по краю.

Получатся диски в размер формы. Я использовал в качестве формы сковороду, сняв с неё ручку.

Три диска отложить в сторону, а оставшимся лавашом накрыть форму.

Хочу поделиться советом. Часто, лаваш быстро высыхает, теряет эластичность. В таких случаях его можно смазать очень тонким слоем масла, он станет пластичным, удобным.

На первый слой уложить измельчённые яйца (я это делал на крупной тёрке, но можно просто мелко порезать) с зелёным луком. Чуть присолить, и поперчить. Ложку майонеза добавить сверху и равномерно распределить.

Уложить первый диск. На него уложить сайру.. Уложить второй диск. Уложить слой из баклажан, присыпать чесноком. Уложить третий диск. На него уложить тушёные лук со свеклой и морковью.

Краями лаваша прикрыть всё это и присыпать сыром. Лишнее - обрезать. Поставить в духовку (жаровой шкаф, аэрогриль и т.п.) на 20 минут при температуре 160…180 градусов. Осталось совсем чуть-чуть: выгрузить из формы и кетчупом нанести надпись (по желанию).